◆紅茶味＊フィナンシェ◆
材料 （ ボート型20個分 ）
| 卵白 | 125ｇ（3個弱） |
| グラニュー糖 | 125ｇ |
| 薄力粉 | 50ｇ |
| アーモンドプードル | 50ｇ |
| 紅茶（アールグレイ） | 7ｇ |
| バター | 113～125ｇ |
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1
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【材料準備】◆卵白と卵黄を丁寧にわける。（卵黄は使わないので、カスタード等に使って下さいね！）◆工程⑥で使う氷水を用意しておく。
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2
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【下準備①】紅茶の葉をコーヒーミル（すり鉢）などで、出来るだけ細かくひく。【下準備②】ボウルにグラニュー糖・薄力粉・アーモンドプードル・細かくした紅茶をそれぞれふるいにかけ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。
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3
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小鍋にバターを入れて弱火にかける。
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4
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かき混ぜていると、泡がふわぁ～っと上がってきて、だんだん茶色に色づいてくる。
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5
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こげ茶色になったら完成！（泡で見にくいので時々泡をよけて、色を確認して下さいね！）
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6
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すぐに火からはずし、鍋底を氷水につけて温度の上昇を防ぐ。（泡の部分は苦いので、取り除いて下さい！）
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7
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ボウルに卵白を入れて、五分立てにします。（泡の大きさが全体にそろってきたらＯＫ！）
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8
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⑦の中に②を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。（写真はゴムベラですが、ホイッパーで混ぜて下さいねぇ！）
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9
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⑧に⑥の焦がしバターを少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。
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しっかり混ぜ合せ、もったりと重みのある生地になったら出来上がり！
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固く絞った濡れ布巾をかぶせて20分以上休ませる。（冷蔵庫で24時間寝かせるとさらに美味しくなります！）
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【生地を休ませてる間に】型に溶かしバター（分量外＝10ｇ）を刷毛でたっぷり塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
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型に塗ったバターが固まったら、強力粉（分量外）を茶こしでふるいかける。
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型の後をトントンっとたたいて、余分な粉をはらい落とす。
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こんな感じに♪【アルミケースを使うとこの作業（工程⑫～⑮）はぶけます！】
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⑪の生地を口金なしの絞り袋に詰める。（瓶にさすと生地を入れやすいですよ！）
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絞り袋の先を切って、⑮の型に8分目くらいまで絞りだす。（ふくらむので、入れすぎないようにして下さいねぇ！）
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濡れ布巾の上で、軽く型をトントンと落として空気を抜きし、表面を平らにならす。
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天板に少し間隔をおいて並べる。
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160度に（電気オーブンの方は170度で）温めておいたオーブンで15分～18分焼く。
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焼きあがったらオーブンから天板ごと取り出し冷ます。余熱がとれたら型からはずし、クーラー（網）の上で冷ます。
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【型】アルミケースに入れて焼いても可愛いですよ！
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【食べごろ】翌日から1週間（3日目くらいが1番美味しいですよぉ♪）【保存】ビニール袋等に入れて、常温で保存。
コツ・ポイント
chabacoこのレシピの生い立ち
◆りぴ・りぴ㊙フィナンシェ◆をアレンジして紅茶味にしまし。
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