楽・楽♪デニッシュ食パン♪
作り方
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1
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●HBにパンの材料を入れて、【パン生地コース】スタート。 ●折込用バターを用意する。
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2
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生地ができたら麺棒で伸ばし、真中に折込用バターを乗せる。 ⇒左右の生地を閉じ合わせ、真中できっちり閉じる。(上下は開いてて大丈夫。その代わり余白を多めに取る事) ⇒手前から3回生地を折りたたむ。(生地が4層になる。) ↑写真は1回折った所
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3
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90度回転させ、生地を上下左右に伸ばす。(↑写真) ⇒また②のように、3回折りたたむ。
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4
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90度回転させ、幅を大体型に合わせて、型の1,5倍位の長さに(写真は伸ばしすぎました;もう少し短く)伸ばす。 ⇒2本深く切込みを入れ、3股にする。
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5
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断面を上に向けながら、三つ編みにする。編み終わりは閉じて下に折りこむ。 ⇒型に入れ、2次発酵させる。 ⇒発酵が済んだら、210度に予熱したオーブンで10分、180度に下げて20~25分焼く。(お持ちのオーブンに合わせて調節して下さい。)
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6
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途中、表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせるなどして下さい。
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7
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★出来上がり★
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コツ・ポイント
2次発酵前、バターがかなりベタベタしてきたら、一旦冷蔵庫で15分くらい休ませても良いです。
このレシピの生い立ち
HBにお任せの、デニッシュ「風」食パンなら作ったことあるけど、自分で折りこんで作ったことが無かったので、なるべく簡単な方法を考えて、デニッシュ食パンにチャレンジしました。
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