卵の入ったホワイトソース
レシピID:518983
バターを使わないで卵で作ります。とってもコクのあるホワイトソースです。しかもダマになりにくいですよ。
材料 （ 約450ｃｃ分 ）
| 卵（Lサイズ） | 1個 |
| 薄力粉 | 25g |
| 牛乳 | 400cc |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コンソメキューブ（5g） | |
| 1個 | |
-
1
-
すべて泡立て器で作業するとよいですよ。 鍋に卵を割り、溶きほぐす。塩と薄力粉を入れ、よく混ぜる。キレイに混ざったら牛乳を少しずつ入れ、その都度よく混ぜる。コンソメをコロリンっと入れておく（後に熱で溶けます）
-
2
-
鍋を火にかけ、絶えず混ぜ続ける。混ぜ続けていると鍋の底からドロッと重たくなってくるので「固まってきたなぁ」と思ったら火から鍋をはずして、よ～くよ～く混ぜる。また火にかけ重たくなってきたら火からはずして、よく混ぜる。
-
3
-
これを4～5回繰り返して出来上がり。あとは塩コショーで味を整えて終了。
コツ・ポイント
初めにボウルで材料を混ぜて、鍋に移すときに濾すと、より滑らかです。火加減は中火くらいがいいと思います。慣れてくると強火で短時間で仕上げることが出来ます（体力勝負になります）。濃度は好みですが、ゆるめが好きな方は調整して下さい。牛乳の量はプラス200ｃｃまでイケると思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/28
カスタードクリームを作りながら「この作り方ならダマにならないっ！」と思って作ってみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
作って見るわ！
昨日ホワイトソースの話しててもうＵＰしてるなんて・・・。
では、また今日の夜に講演会の会場で♪
レシピ、見てくれてありがとう。
課題ありかもしれないから、厳しく評価してね。
でも、近々は作らないでしょ？
ウチも偶然に今日、グラタンだったんだよ。
このホワイトソースでね。
機会あったら、作ってみてー簡単だから。
今回はホタテが冷凍庫にあったので、ホタテ、ベーコン、たまねぎで作りました。牛乳足したんだけど、ちょっと足しすぎた・・・。
その訳は後日直接話すわっ(-_-;)
でも、おいしかったよ～＼(~o~)／ホワイトソース！
卵で作るのは初めてでした。
いいね～！
今度作るときもこのソースにするよん☆
火にかけながら材料を混ぜていくのと違って、全部混ぜてから火にかけるのでダマにならないと思うよ。
しかも油系が入らないけど、具を炒めるときに油使うしね…。
ホワイトソースにバターでも入ったほうがいいかい？
今度、聞かせておくれー。
早速、作ってくれてありがとねー。
お口あけて、待ってまーす。