黒ゴマのココナッツ汁粉
Description
中華レストランのデザートで出たお汁粉。ほんのりココナッツ風味で甘さ控えめがおいしいです。
材料
(2人分)
250cc
大さじ2
黒練りゴマ
大さじ2
黒すりゴマ
大さじ2
50cc
砂糖
大さじ2~3
塩
ほんの少々
小さじ2
大さじ1
白玉あるいはお餅
適宜
作り方
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1
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鍋に水を沸かし、ココナッツミルクパウダーを加えてココナッツミルクを作る。
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2
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弱火にかけながら練りゴマとすりゴマを加え混ぜる。砂糖とほんの少しの隠し味で塩を加え、牛乳を加えて味を見る。
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3
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砂糖を加減してから、コーンスターチを水で溶いて加え、とろみをつける。
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4
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白玉を作る。50gくらいの白玉粉で大きめの白玉が6個できる。茹でて水を切る。
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5
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熱々の汁粉を器に張り、白玉をそっと浮かべる。
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6
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すりゴマを抜いて練りゴマだけ(大さじ3強)で作ってみました。
白玉の代わりに角切りのお餅を小さく切ってトースターで焼いて乗せました。
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7
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お餅はうっすらキツネ色くらいがおいしい。ぷくっと膨れたお餅を3つ浮かべて。
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コツ・ポイント
甘さは控えめに調節します。濃厚な風味なので砂糖は少しでOK。でも大さじ3くらいまではお好みで足してもいいかも。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた真っ黒なデザート。思い出しながら作ってみました。ココナッツミルクの香りとゴマの香りがとてもマッチしてます。
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