お土産屋さんよりおいしい酒饅頭
レシピID :519475
酒粕LOVE第2弾！おまんじゅう。売っているやつよりおいしい＆お安いから、お土産は完成品ではなく酒粕！
材料 （ 20個くらい ）
| 酒粕 | 100g |
| 日本酒 | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 砂糖（今回はきび砂糖） | 100g |
| あんこ（今回はこしあん） | 500g |
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【準備】・酒粕はレンジで20秒温め、裏ごししておく。薄力粉とBPはあわせてふるっておく。あんこは25gづつに丸めておきます。
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酒粕をこして、日本酒を混ぜてダマがなくなるまで混ぜる。砂糖を一気に入れて、よくすり混ぜる。混ざったら粉類を一気に入れて粉けがなくなるまで混ぜ混ぜ。
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3
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バットに薄力粉（分量外）をしいたうえに、生地をおき、軽くまとめ、20個にちぎります。
そしてあんこだまをつつみます。
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あんこだま、こんな感じです。
包むときは、生地をかるく手のひらに広げ、あんこを載せて、隙間を埋めるように伸ばしていきます。
かなりべとつく生地ですが、打ち粉は極力控えないと固くなってしまいます。
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包んだおまんじゅうは5cm×5cm四方に切ったオーブンシートに載せておきます。
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お鍋（蒸し器）に水と、日本酒（分量外）小さじ1くらいを煮立てて生地に霧を吹いてから蒸します。
火は強火がいいです。だいたい13～15分くらい蒸します。このとき隙間を5cmくらいあけないと、写真のようにくっつきます（TT)
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7
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左が蒸す前、右が蒸しあがりです。
このくらい巨大化します。
常温に放置して冷ますことでつやが出ます。ちなみに蒸したてを食べても最高においしい♪
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8
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さて＞＞＞
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9
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蒸すのが面倒になって、レンジを試してみました。
器に水を入れたカップと一緒に1分×2。カピカピの上、膨らまずに、固い。こしあんの水分も抜けて、完全に失敗でした＞＜
コツ・ポイント
面倒ですけど、少しずつ蒸しましょう。
蒸すときの沸かすお水にすこし日本酒をたらすと、香りがよくつきます。蒸してる間の香りもよいです。
蒸してる間に待っているおまんじゅうは、固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎましょう。
蒸すときの沸かすお水にすこし日本酒をたらすと、香りがよくつきます。蒸してる間の香りもよいです。
蒸してる間に待っているおまんじゅうは、固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎましょう。
みかきょ
ななみのドレイこのレシピの生い立ち
作成日:08/03/06
酒粕を消費したかったから作りました。上白糖のほうがお酒の香りがたつのかもしれない、と作ってから思いました。桜の花とかいれてもおいしそう～。
いつかレンジで簡単に作ってやりたいと思っています。
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