カスタード・ロール
レシピID :519658
ラム酒がほんのり効いた大人カスタードをロールしたふんわり菓子パンです。
材料 （ パウンド２台分。 ）
| カメリヤ | １２０ｇ |
| 小麦粉 | ３０ｇ |
| イースト | ２ｇ |
| 砂糖 | １２ｇ |
| スキムミルク | ８ｇ |
| 塩 | １．５ｇ |
| 卵 | ２５ｇ |
| 水 | ７５ｇ |
| バター | １５ｇ |
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1
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材料を合わせこねる。
一次６０分約２倍。
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2
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パンチ。伸ばし易いように、少し平らにして２０分。
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3
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２０ｃｍ×３５ｃｍくらいに伸ばし、クリームを塗り広げ、巻いて６等分にカット。
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4
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パウンド型に入れホイロ。
４０℃５０分程。
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5
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焼成２００℃１５分。
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6
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7
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カスタードクリームを作る。
卵黄一個に砂糖２０ｇ、上新粉５ｇをよく混ぜ、牛乳１５０ｇを加え、レンジで程よくとろみをつける程度に加熱。バター５ｇ、バニラエッセンス３振りを加え急冷却。
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8
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冷えたら、生クリーム１５ｇ、ラム酒小１を加え混ぜ完成。
コツ・ポイント
巻くとき、カスタードがぬるっとして巻きにくいけどクリームは思い切ってたっぷりが美味しいです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/02/29
菓子ぱんが食べたくなったので。
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