■おとうふムース■
レシピID:519711
ココアムースの上に生クリームと見せかけて、実はどちらも豆腐でできています。水切り不要、フープロでガーっと混ぜたら、あら不思議、生クリームを使っていないのに、シュワシュワムースのできあがり。豆腐が好きな人に食べて欲しいです。
材料 （ 二人分 ）
| もめん豆腐 | 1丁（３５０ｇ） |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| ココアパウダー | 大さじ１と１/２ |
| ゼラチン | １袋（５ｇ） |
| 水 | 大さじ２ |
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1
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水にゼラチンを振り入れる。ふやけたら電子レンジで加熱して溶かす。
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2
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豆腐と砂糖をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。ゼラチン液を入れてさらに撹拌する。※豆腐の水切り不要。
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3
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絞り口をセットした絞り袋に、デコレーション用に大さじ２～３程度を取り分ける。この時点では緩いので、漏れてこないように、両端を輪ゴムで縛る。デコレーションをしないなら、この工程は省く。
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4
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ココアパウダーを入れて、全体が均一になるまで撹拌する。容器に流す前に味を確認して調節する。
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5
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大きな気泡を消すため、少し高い位置から細く流してして容器に注ぐ。絞り袋に入れたものと一緒に、冷蔵庫で冷やし固める。（一時間程度）
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6
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絞り袋の輪ゴムを解いて、ココアムースの上に絞り出す。ココアパウダーを茶漉し篩い、ミントやナッツなどを飾る。
コツ・ポイント
豆腐はメーカーによって１丁の重さが違うので確認してください。だいたい３００～４００ｇくらいですが、そんなにシビアにならなくても失敗することはありません。ただ、絹ごしだとゼリーのようになってしまうと思うので、必ずもめんを使うようにしてください。ゼラチン液は熱いうちに豆腐と混ぜあわせます。そして豆腐とあわせたらすばやく撹拌してだまにならないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/29
豆腐の白和えを作っていて、このまま固めたらムースのようになるのでは？と思ったのがきっかけです。うちでは生クリームより豆腐を常備している確率が高いので、豆腐でムースが作れたら経済的だし便利だなと。何より私自身豆腐や豆乳、それらを使った甘味が好きなので。なんとなく豆腐にはチョコ系が合う気がするのでココア以外のフレーバーは試していません。相性の良いフレーバーが見つかったら追加していきたいと思います。
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