揚げずに簡単♪こく旨チキン南蛮♪
レシピID :519908
揚げる手間がないので手軽に出来るチキン南蛮です。
お酢の変わりにケチャップを使っているでこくが出ます。ご飯にもぴったりなのでお弁当にもどうぞ～ｄ(ゝ∀･*)
お酢の変わりにケチャップを使っているでこくが出ます。ご飯にもぴったりなのでお弁当にもどうぞ～ｄ(ゝ∀･*)
材料 （ ４人分 ）
| 鶏モモ肉 | ２枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 卵（衣用） | １コ |
| 片栗粉（衣用） | 適量 |
| 酒 ※注１ | 適量 |
| ■ ★タルタルソース★ | |
| 卵 | ２コ |
| マヨネーズ | 大さじ２～３ |
| 塩コショウ | お好み |
| ■ ★甘酢ソース★ | |
| 水 | ２分の１カップ |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
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1
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●タルタルソース● 卵２コを耐熱皿に割りいれ、黄身を軽くほぐし（写真）ラップをかけて６００ｗで約２分加熱する。 ※黄身が破裂する恐れがあるので、必ず黄身はほぐしてください。
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2
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９割固まった状態になるので、フォークで細かく砕き、マヨネーズと、塩コショウで合える。
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3
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出来上がり。
※ケチャップ風味の甘酢にはシンプルなタルタルソースが合います。
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4
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●チキンを作ります● 鶏モモ肉に軽く塩コショウをして、卵、片栗粉の順で衣をつけ、多めに油をひいたフライパンに皮を下にして入れ、こんがりと焼く。
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5
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■皮に焼き色がついたら、裏返して、※注１の酒を適量回しいれ、フタをして、じっくり火を通す。 ■別のフライパン（お鍋に）甘酢ソースの材料をすべて入れて火にかける。
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6
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火が通った鶏肉を甘酢ソースのフライパン（お鍋）にいれ、ソースをたっぷり絡ませてお皿に盛り付ける(σ・Å・)σЧ○!!
■タルタルソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
お肉を揚げなくても、フライパンで簡単に出来ちゃいます。
フタをしてじっくり焼くことでお肉がとてもジューシーに仕上がります。
フタをしてじっくり焼くことでお肉がとてもジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
作成日:08/02/29
通常のチキン南蛮を作っている最中にお酢が無いことに気がつき、ケチャップで代用したところ、いつも以上にコクが出て美味しく出来たのが始まりです。
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