＜手羽元の下準備をする＞ １）手羽元は流水でよく洗い汚れを取ってキッチンペーパーで拭く。 ２）鍋に湯を沸かし、沸騰したら手羽元、長ネギの青い部分、レモン汁大さじ1を入れ、再沸騰したら1分ゆで、ゆでこぼす。 ３）キッチンぺーパーでふく

ビニール袋に１の手羽元とヨーグルトを入れ冷蔵庫で半日ねかす。

＜野菜類の下ごしらえ＞ １）人参、玉ねぎ、は荒いみじん切りにしておく。 ２）にんにく、しょうがもそれぞれみじん切りにする。 ３）タカのつめは種を取り除きちぎっておく。

＜カレールー作り＞１）圧力鍋ににバター、サラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ちぎったタカのつめを入れて香がたつまで炒める。２）玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒め、さらに小麦粉とカレー粉を加え粉っぽさが取れるまで炒める。

みじん切りにした人参を加えて軽く炒める。

2の手羽元をヨーグルトと一緒に4の鍋に加え炒め、鶏がらスープを全体がかくれるくらい加える。塩を加え、圧力をかけて10分間、その後自然放置する。

残りの鶏がらスープを加え、○の調味料をそれぞれ入れて味を調え、好みの味になるまで煮込む。