私の食パン

ボールに粉を入れ、その上にぬるま湯以外の材料を適当に並べる。その際に砂糖とイーストは隣同士にする（イーストの働きを促進するため。）

ぬるま湯をイーストめがけて入れる。

手早くかき混ぜて、生地を軽くまとめる。ある程度まとまったら台に移し、たたいたり伸ばしたりの作業を続ける。

それぞれをボールに入れ、約40度くらいのぬるま湯を入れたボール（生地を入れたボールより大きいサイズ）を用意する。

湯を張ったボールに生地を入れたボールを浮かべ、シャワーキャップをかけて１次発酵。

湯が冷めたら取り替えながら、生地が約2倍になるまで1次発酵させる。（時間の目安は1時間ですが、時間よりも2倍くらいに膨らむまで待ってください）指に小麦粉をつけ、フィンガーテスト。指のあとの穴が残り、戻らなければ1次発酵終了。

ガス抜きして再度丸めた生地を、濡らして固く絞ったキャンパス地の上につるっとした方を上にして置く。そのキャンバス地か絞ったふきんをかぶせ、ベンチタイムを約15分。

ベンチタイムがおわったら、麺棒で生地を長くのばす。

のばした生地を縦長に丸め、麺棒や手で押さえて平たくする。

巻き目を型の側面にくるようにして、食パン型にふたつの生地を並べて入れる。並べる時は片側に寄席、ふたつの生地は寄せる事。そろそろオーブンを１７０℃に予熱しておく。

２次発酵：スーパーのビニール袋等にシャワーキャップをかけた１３を入れ、熱湯を入れたコップも一緒に袋に入れて袋の口は閉める。生地が型の淵くらいまで膨らんだら２次発酵終了。

生地の表面に霧吹き等で霧を吹いて、オーブンに入れるて、３０分焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイル等をかけて焦げるのを防ぐ。