高野豆腐は水に浸けて戻し、両手で挟むようにして水気をギュッと絞っておきます。斜め対角に2等分に切り包丁の先を使って、高野豆腐を袋状に開きます。

ボールに鶏肉とひじきの煮物を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。指先をグルグルとまわしながら生地が粘ってくっ付くまで混ぜてください。

肉だねを高野豆腐の中に指で押し込むように詰めます。詰め口の部分は指でぴっちりと平らにならしておきます。

鍋に※印の調味料を入れ煮立たせたら高野豆腐を入れます。詰め口が上になるように並べてください。

落し蓋をして弱火で約15分煮込みます。煮汁が残り１/３くらいになるまで。

煮汁ごと人肌に冷めるまでしばらく置いたら出来上がり。