鹿☆煮込みハンバーグ
レシピID:520118
ステーキを取ったはしっこ肉で作ります。赤身で作りましたが柔らかくしっとり。合挽で作るよりヘルシー、美味です。我が家はこれで１回分！
材料 （ ８人分・１６個分 ）
| 鹿モモ肉 | １ｋｇ |
| タマネギ・みじん切 | 中1個 |
| a パン粉 | ２カップ |
| a 牛乳 | 150cc |
| a 卵 | 2個 |
| b 塩 | 小さじ１と1/2 |
| b コショウ・ナツメグ | |
| 少々 | |
| c ニンニク | ２かけ |
| c タマネギ | 中１個 |
| c インゲン | 5本位 |
| c 生マッシュルームまたはシメジまたは生シイタケ | |
| 1/2パック | |
| サラダ油・焼炒め用 | 適量 |
| 水 | |
| ２カップ～２．５カップ | |
| トマトホール缶 | 大１缶 |
| d ハヤシライスルー | |
| 大1/2箱（１００ｇ） | |
| d 粉末コンソメスープの素 | |
| 大さじ１ | |
| d トマトケチャップ | |
| 適量 | |
| d 砂糖 | 適量 |
| d ウスターソース | 適量 |
| d 醤油 | 少々 |
| d ローレル | １枚 |
| d 粗びきコショウ | 少々 |
| スパゲティーまたはマカロニ | |
| ２００ｇ | |
| e バターまたはマーガリン | |
| 適量 | |
| e 塩コショウ・ガーリックパウダー・パセリ | |
| 少々 | |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| タバスコ | 適量 |
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1
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鹿モモ肉はすじを取って角切りにし、フードプロセッサーでミンチにする。タマネギはみじん切りにし a を混ぜふやかしておく。
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2
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肉に b をざっと混ぜてからパン粉を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。空気を抜きながら16等分する。小判型に成型し、真ん中をへこます。
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3
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ｃ の野菜を切る。
ニンニクはみじん切り、タマネギはスライス、インゲンは斜め切り、マッシュルームはスライスする。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。両面においしそうな焦げ目をつけて取り出す。中まで火が通らなくても良い。
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5
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鍋にサラダ油を熱し、 ３を炒める。しんなりしたら水、トマトホール缶を加え、潰しながら煮る。沸騰したらアクを取り、d を加えて煮る。
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6
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濃度がついたらハンバーグを加え煮る。
味がしみ込むまでしばらく煮る。
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7
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スパゲティーは袋どおり茹で、e で調味する。
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8
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皿にスパゲティーを敷き、ハンバーグを乗せ煮汁をかける。チーズをのせ、あれば付け合わせを添えて出来上がり。タバスコが合います。
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9
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今日又作りました～～。下に敷いたスパゲティーがおいしいの。白いご飯が進みます。
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10
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今日もまたです～～
ウマウマです＾＾
コツ・ポイント
◇すじは面倒でも丁寧に取る事。◇食パンの湿り具合、水分多めで。◇ナツメグはよく効かせる事。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/27
◇鹿肉が好きです。端っこ肉はハンバーグにします。脂がついていれば一緒にミンチにします。◇ブログもご覧下さい⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/名古屋めしとジビエ料理のレシピを紹介しています。
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