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我が家のご馳走☆豚の角煮☆

レシピID:520384

2009･07･08『話題入り』しました♪
茹でこぼすので、とってもサッパリしています。
お年寄り・女性にもお薦め☆

材料（ 4人前（５００ｇ））

豚バラ肉	５００ｇ～１ｋｇ
玉子	4個～
しょうが	一片
ねぎの青い所
2本分（無くても可）
○酒	1/3カップ
○みりん	1/3カップ
○醤油	1/3カップ
砂糖	大さじ４．５
水	3cup

1: 玉子は水から入れて、沸騰後5分ゆでて半熟玉子にしておく。 ○の調味料を合わせておく。お肉は室温に戻しておく。

2: まず、テフロン加工のフライパンで肉の全ての面に焼き目を付ける。
（この時、油が出るので、キッチンペーパーで取り除きながら焼く）

3: 焼けたものを好みの大きさに切る。
（煮てから少し縮むので、気持ち大きめに切るとよい。）

4: 鍋に肉と肉がかぶる位の水（分量外）を入れて火にかける。30分ほど中火で煮る。３０分経ったら、肉は取り出し、煮汁は捨てる。

5: 新たに鍋に肉・しょうが・ねぎの青い部分・砂糖・水３カップを入れて火にかける。煮立ったら、強めの弱火にして１５分ほど煮る。

6: １５分経ったら、○の調味料を入れて、落し蓋をして弱火で１時間半～２時間ほど煮る。途中煮汁が少なくなりすぎたら水を足す。最終的には煮汁が1/2～1/3の量になる様に調節しながら、水を足す。

7: 煮汁が1/3になったら、火を止め冷まし、味を染み込ませる。
煮汁が完全に冷めたら玉子を入れて、玉子にも味を染み込ませる。

食べる時に、再び温めて皿に盛る。

8: ２００９年７月１日
『本日のピックアップレシピ』に選んで頂きました。
有難うございました。

9: 2009年7月8日
話題入りしました♪
作って下さった皆様、
どうもありがとうございました☆☆☆

コツ・ポイント

こってりが好きな人は、４の時の煮汁から１カップとっておいて、５の時に入れるとコクが出ます。（その分,水２カップの量は減らしてください。)

煮汁はお肉１ｋｇも煮れる多めの配合なの、調節して翌頂いても結構ですが、
いいだしが出るのでこの量で作っていただいて、翌日は下ゆでした大根やジャガイモを煮ると、とってもいいお味で、美味しいですよ。
なので、調味料を沢山使っても無駄になりません！！