我が家のご馳走☆豚の角煮☆

Name: 我が家のご馳走☆豚の角煮☆
Yield: 4人前（５００ｇ）
Ingredients: 豚バラ肉 ５００ｇ～１ｋｇ; 玉子 4個～; しょうが 一片; ねぎの青い所 2本分（無くても可）; ○酒 1/3カップ; ○みりん 1/3カップ; ○醤油 1/3カップ; 砂糖 大さじ4 1/2; 水 3cup

Description

2009･07･08『話題入り』しました♪
茹でこぼすので、とってもサッパリしています。
お年寄り・女性にもお薦め☆

チャコレート

材料（4人前（５００ｇ））

豚バラ肉

５００ｇ～１ｋｇ

玉子

4個～

しょうが

一片

ねぎの青い所

2本分（無くても可）

○酒

1/3カップ

○みりん

1/3カップ

○醤油

1/3カップ

砂糖

大さじ4 1/2

水

3cup

作り方

1

玉子は水から入れて、沸騰後5分ゆでて半熟玉子にしておく。 ○の調味料を合わせておく。
2

まず、テフロン加工のフライパンで肉の全ての面に焼き目を付ける。
（この時、油が出るので、キッチンペーパーで取り除きながら焼く）
3

焼けたものを好みの大きさに切る。
（煮てから少し縮むので、気持ち大きめに切るとよい。）
4

鍋に肉と肉がかぶる位の水（分量外）を入れて火にかける。30分ほど中火で煮る。３０分経ったら、肉は取り出し、煮汁は捨てる。
5

新たに鍋に肉・しょうが・ねぎの青い部分・砂糖・水３カップを入れて火にかける。煮立ったら、強めの弱火にして１５分ほど煮る。
6

１５分経ったら、○の調味料を入れて、落し蓋をして弱火で１時間半～２時間ほど煮る。途中煮汁が少なくなりすぎたら水を足す。最終的には煮汁が1/2～1/3の量になる様に調節しながら、水を足す。
7

煮汁が1/3になったら、火を止め冷まし、味を染み込ませる。
煮汁が完全に冷めたら玉子を入れて、玉子にも味を染み込ませる。

食べる時に、再び温めて皿に盛る。
8

２００９年７月１日
『本日のピックアップレシピ』に選んで頂きました。
有難うございました。
9

2009年7月8日
話題入りしました♪
作って下さった皆様、
どうもありがとうございました☆☆☆

コツ・ポイント

こってりが好きな人は、４の時の煮汁から１カップとっておいて、５の時に入れるとコクが出ます。（その分,水２カップの量は減らしてください。)

煮汁はお肉１ｋｇも煮れる多めの配合なの、調節して翌頂いても結構ですが、
いいだしが出るのでこの量で作っていただいて、翌日は下ゆでした大根やジャガイモを煮ると、とってもいいお味で、美味しいですよ。
なので、調味料を沢山使っても無駄になりません！！