基本のちらし寿司ご飯
作り方
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1
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お米は寿司飯用のラインで炊くか、米と同量の水と酒大匙1、昆布を入れて、浸水せずに研いだらすぐに炊きます。
蒸らしたら、すし酢(分量外)で湿らせた飯台にご飯をあけ、すし酢を回しかけ、飯台を回しながら、下からすくうように満遍なく混ぜます。
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2
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ご飯を炊いている間に具の準備をします。
干ししいたけは砂糖一つまみを加えた水で戻し、絞ってスライスしてから5mm角に切ります。高野豆腐と人参は1mm厚さで2×4mmの大きさにきります。
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5
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すし飯が暖かいうちに、2、3、4の全ての具を水分が入らないように加え、ゴマも加えて、全体を混ぜたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
具は、ほかにも、酢バスや、がりを刻んたものでもおいしいです。
具を小さめに刻んでご飯とのなじみをよくしています。
ちらし寿司にするときは、この上に、錦糸卵やアナゴ、デンブをトッピングしたり、
海苔をのせて、お刺身をのせてもおいしいです。
お稲荷さんの具にもなります。
具を小さめに刻んでご飯とのなじみをよくしています。
ちらし寿司にするときは、この上に、錦糸卵やアナゴ、デンブをトッピングしたり、
海苔をのせて、お刺身をのせてもおいしいです。
お稲荷さんの具にもなります。
このレシピの生い立ち
うちでは、運動会のお弁当や、人が集まるときによく作ります。
いろいろ展開できるので、重宝してるので、覚書に。
いろいろ展開できるので、重宝してるので、覚書に。
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