板チョコの素敵♪ダブルスコーン
材料 （ 二等辺が約5cmの△形×22〜25個 ）
| ┏国産薄力粉 | 150g |
| ┣国産強力粉 | 70g |
| ┣製菓用米粉 | 80g |
| ┗ベーキングパウダー | 10g |
| 有塩バター | 80g |
| ☆板チョコ(ミルク) | 1枚(70g) |
| ☆板チョコ(ホワイト) | 1枚(45g) |
| 生クリーム | 60cc |
| はちみつ | 40g |
| プレーンヨーグルト | 100g |
| ドリュール用牛乳 | 少々 |
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1
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大きめのボウルに薄力粉〜ＢＰまで４種をあわせ振るい入れます。
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2
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冷蔵庫から取りだしたままの有塩バターをさいの目にカットし【１】のボウルに入れ指先でポロポロに混ぜ合わせていきます。気温や体温が高いときは指先を冷やしながら素早く。大きいバター粒が無くなり大体合わさったらOK。
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3
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そこへ☆印の板チョコ(ミルクチョコ＆ホワイトチョコ)を適当な大きさに割り入れ、粉と混ぜ合わせます。
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4
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よく冷えた生クリームとプレーンヨーグルト、はちみつを入れたらゴム平で大きく混ぜ合わせます。最初はなかなか合わさりませんが、切ってすくうように根気よく。最後に手首に近い手のひらで押し込むようにまとめていきます。
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5
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分量が多いので、二塊に分けてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど休ませましょう。
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6
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オーブンを230℃に予熱。台に軽く打ち粉をしたら、生地をめん棒で伸ばします。長方形に伸ばしたら三つ折り。90度向きを変えまた長方形に伸ばし三つ折り。このように向きを変えながら3〜4回三つ折りにしましょう。
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7
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天板にオーブンシートを敷いて、約1.5cm厚に伸ばし、任意の大きさにカットしたタネを並べます。ハケでドリュール(牛乳)を塗りましょう。オーブンの開閉は手早く。高温が大事。
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8
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200℃オーブン上段で12〜13分ほど焼成。生地が膨らむまではオーブンのドア開閉はしないようにしましょう。
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9
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網の上で冷まし、熱いうちもまた美味しくいただけます(#^.^#) 冷めてそのままでも温め直しても。
コツ・ポイント
くまごろう７７このレシピの生い立ち
食べたことのなかったスタ○のスコーンを『どれっ(((‥ )』と食べてみた。・・・正直、これなら(似たもの)作れるなぁ〜という無謀な思いから。 強力粉を入れて(牛乳でなく)生クリームのタイプは表面がパリっとしていい味がつきます。米粉と薄力粉、ヨーグルトの比率が高いので中身はしっとりタイプ。
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