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レシピID :52077
黄金比５：４００③ 豆乳プリンの下には
やわらかめのゼラチンで固めるプリンです。
カラメルの代わりにこってり感のある黒砂糖を下に敷きました。
カラメルの代わりにこってり感のある黒砂糖を下に敷きました。
材料 （ プリンカップ６個分 ）
豆乳
２００cc
牛乳
１５０cc
生クリーム
５０cc
砂糖（又はきび砂糖など）
大さじ５
ゼラチン
５ｇ
水
大さじ２
黒砂糖
適量
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1
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ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。
黒砂糖を細かく砕き、カップの底に薄く敷く。ちょっとかたまりがあるくらいでOK
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2
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鍋に豆乳、牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にかけ、砂糖がしっかり溶けたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加える。（ゼラチンを湯煎で溶かしておくとやりやすいです）
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3
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氷水にあてて少しとろみがつくまで冷まし、黒砂糖を敷いたカップに静かに入れ、冷蔵庫で３０分～１時間冷やす
コツ・ポイント
下に敷いた黒砂糖が上に上がってきても、冷やし固めている間に下にしずんでいきます。豆乳の代わりに麦芽豆乳とコーヒーリキュール大さじ１加えてもおいしいです。水分とゼラチンの配合は基本のミルクゼリーと同じです。
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