焼き鯖寿司

生寿司用（3枚）におろした鯖の身の部分を使います。
中骨があるので、骨のラインに沿って包丁を薄く入れ、骨抜きで取り除きます。

1の鯖を分量の醤油・砂糖・みりんにしょうがを入れたタレに漬け込みます。タッパー等に入れて4時間くらい冷蔵庫へ※できれば途中で裏がえして両面漬かるようにするとなお良♪

1の鯖を魚用コンロで皮の面から焼きます。少し多めに焦げ目がついていたほうが香ばしくておいしいです。裏返して両面しっかり焼く。

3の寿司飯を半分くらい取り、細長いおにぎりを作ります（縦横幅は鯖より少し小さいくらい、高さ5ｃｍくらい）

大きめにラップを切って机にひき、真ん中に皮を下にして2の鯖を置きます。その上に甘酢しょうがをお好みで敷いてください（苦手な人はなくてもOK）さらにその上に5の寿司飯を乗っけます。

ラップを巻きながら寿司飯を押さえて、鯖と同じくらいか少しはみ出すくらいに形を整えていきます。
※ラップを巻いた後にでも割と楽に整形できます。