ふっくらレバニラ炒め
レシピID:520854
中火でレバーを焦がさないように調理するので、ふっくら仕上がります（写真は1人分です）。
材料 （ 2人分 ）
| 豚レバー（スライス） | |
| 200g | |
| にら | １把 |
| 酒 | 大さじ１．５ |
| コショウ | 少々 |
| 醤油 | 大さじ２ |
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1
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レバーは血の塊が残らないように流水で優しく洗い、トレーに戻して、その上から水道の水をごく細く（2～3mm位）流しながら15分血抜きする
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2
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レバーをザルに上げ、水気を切る（濡れた状態でOKです）
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3
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にらは良く洗い、4cmくらいずつざく切りにする
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4
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中火で油を引いたフライパンを温め、３のレバーを重ならないように入れ、コショウを振る。焼いている側の色が変わり、焦げ目がつくかつかないかのタイミングで裏返す
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5
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反対側の色が変わってきたら、酒をいれ、中弱火にして蓋をする（メモも見てね♪）
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6
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レバーに、フライパンに当たるまで菜ばしをさしてみて、血がにじんでこなくなったら、中強火にしてニラを根元のほうから順にフライパンに入れて炒める
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7
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ニラがしんなりしたら醤油を入れ、大きく混ぜたら出来上がりです
コツ・ポイント
弱めの火力で調理するので、硬くならずに出来ます。スライスレバーなら、厚さや大きさが均等なので調理しやすいです。ブロックのレバーなら厚さをそろえて切ってください。５の手順であまり長く加熱しすぎると、硬くなってしまいます。ちょっと早いかな？というくらいの時間で６の菜ばしチェックをしてみてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/07
レバー、大好きです。何度も作るうちに、この作り方に落ち着きました。
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