3種類のチーズパスタ☆軽いクリームソース
レシピID :520859
スーパーで手に入るチーズを使って、本格的なイタリアンを作りました。レストランよりも美味しいスパゲッティー・トレフォルマッジです。
材料 （ ２人前 ）
| モッツァレラチーズ | 50g |
| ゴルゴンゾーラチーズ | 30g |
| パルメザンチーズ | 大さじ１(おろしたもの) |
| スパゲッティー | 150g |
| 玉葱 | 1/4個 |
| 牛乳 | 100cc |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ２ |
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1
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鍋にお湯を沸かす。味噌汁程度の濃さになるように塩を入れる。スパゲッティーを茹で始める。
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2
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モッツァレラとゴルゴンゾーラは細かく切っておく。パルメザンチーズは予めおろしておく。
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3
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薄切りにした玉葱をサラダ油(分量外)で炒める。玉葱が透明になったら牛乳を入れる。
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4
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スパゲッティーをアルデンテの手前で引き上げる。３のフライパンにスパゲッティーの茹で汁をお玉1/2杯ほど加え、スパゲッティーを和えて和える。水分が概ねなくなると同時に、スパゲッティーがアルデンテに仕上がるようにタイミングを調整する。
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5
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スパゲッティーがアルデンテになったら火を止めて、モッツアレラとゴルゴンゾーラチーズを加える。さらにチーズとパスタを和えて、余熱でチーズをトロっとさせる。
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6
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お皿に盛りつける。上からパルメザンチーズ・胡椒・EXバージンオリーブオイルをかければ完成。
コツ・ポイント
☆チーズは「OK初台店」というスーパーで購入しました。他のイタリアチーズを使っても構いませんが、プロセスチーズでは美味しくありません。☆４のマンテカーレがポイントです。スパゲッティへの火の通り具合を眺めつつ、少しづつ茹で汁を加えていきましょう。アルデンテになったら、そこで茹で汁を加えるのを止めれば失敗しません。☆チーズは余熱で溶かして輪郭を残して下さい。チーズを炒めたり、煮込んではいけません。
このレシピの生い立ち
作成日:08/03/02
４種類のチーズのピッツァ（ピッツァ・クアトロフォルマッジ）が大好きなのですが、ピッツァの生地を作るのは大変です。そこで、ピッツァの生地をパスタに代えて、チーズもお手軽なもの３種類に変更してみました。
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