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(46品)
レシピID :521432
♥♡フルーツ de 自家製酵母♡♥
'09/05/17 話題入り♪【追記中】細かい分量は気にせず気楽に育ててます♪みかん・リンゴ・苺・梨・巨峰・柿・梅等々
材料 （ 容量450ｃｃ 瓶 ）
フルーツ
適量
湯冷まし
適量
ハチミツ（砂糖）
小さじ１～２
(↑糖分少ない果実は多目)
(大さじ１～２)
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1
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＜注＞
メロン・キィウイ・パパイヤ・パイナップル・(多分いちぢく)はパンには、使えません。
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2
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瓶の淵に熱湯をまわしかけて、熱湯消毒。煮沸・レンジでもＯＫ (ヤケド注意)瓶に材料を入れ、軽くゆすって準備完了。
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3
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暖かい場所に放置（日光は当たらない場所に！）一日１回蓋を開け軽くゆする(酸素補給＜写真は２日目大きな泡が！＞
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4
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①ブクブクの泡②元気な音③イイ香りで完成です。少しのアルコール臭も大丈夫。（カビ臭くなってしまったら残念ですが失敗）
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茶漉し、スプーン、別の瓶を熱湯で消毒し、漉して（実も無駄なくスプーンで絞って！）冷蔵庫で保存。
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6
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＜おまけ①＞
イチゴの種類でこんなにキレイな色になる事もあります♪
（パンに色は付かないけどちょっとうれしい）
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＜おまけ②＞
まとめてリフレッシュ
（酸素補給と糖分補給）繋ぐ時は実は入れたままにしています
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＜おまけ③＞
少量の酵母液でもんで魚介の臭みとり♪
カレー等には液ごといれて♪
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＜おまけ④＞
疲れた酵母液。
詳しくは日記へ
http://cookpad.com/diary/1210631
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♥みかん♥
香→弱 扱い易さ◎
２月５日～１１日
５㌢程の小玉２個。ヒーターのある部屋に放置（ほとんど留守ですが・・）
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♥りんご♥
香→中 扱い易さ◎
２月１３日～１７日
流水で洗い皮ごと１/３使用。４日で完成
【皮、芯だけでもＯＫ】
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♥いちご♥
香→強 扱い易さ○
２月２９日～３月５日
流水で洗い小粒１０個
暖かめの部屋に放置
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♥幸水♥
香→弱 扱い易さ○
９月２８日～１０月１日
流水で洗い１/３個使用
部屋に放置 梨は早い♪
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♥巨峰♥
香→強 扱い易さ△
９月２日～８日
流水で洗い大粒６個
部屋に放置
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♥巨峰♥
１０月６日～９日
（発酵器使用）
２つ割でキレイな色。噴出すほど超元気にできたのに、産膜まで～
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♥ 柿 ♥
香→弱 扱い易さ◎
１２月１０日～１２日
暖かい部屋に放置
他の酵母液を入れ、３日で完成
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♥ゆず♥
香→強 扱い易さ◎
１２月１０日～１２日
暖かい部屋に放置
他の酵母液を入れ３日で完成
酸味が強・パン不向き
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♥ 梅 ♥
香→最強 扱易さ○
６月２０日～２４日
部屋に放置。
とってもイイ香り
(砂糖多目)
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♥グレフル薄皮♥
香→強 扱い易さ◎
６月１６日～２３日
薄皮使用。実でもＯＫ。部屋に放置
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♥すもも♥
香→弱 扱い易さ◎
７月３日～８日
部屋に放置
入れ過ぎ注意
(すご～く溢れる)
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コツ・ポイント
✤分量は瓶の１/３位までフルーツ、水を２倍の高さ～８分目位と適当でＯＫ
✤気を付ける事は雑菌の消毒と温度管理。夏は気温が高く成りすぎると悪くなります。
✤書ききれない部分もありますので、お気軽にお尋ね下さいね♪
✤気を付ける事は雑菌の消毒と温度管理。夏は気温が高く成りすぎると悪くなります。
✤書ききれない部分もありますので、お気軽にお尋ね下さいね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
76件
(44人)
エコですねぇ＾＾ 美味しいパン焼けたかな？どうもありがとう
コレは何の酵母かなぁ？元気に育ってよかったぁ。ありがとう
美味しそうに焼けてたねぇ。食べたかった～（笑 どうもありがと
キレイな色になりそうですね♪やっぱり食べたい（笑 ありがとう
なんて贅沢な酵母でしょ？食べたいなぁ（笑 続けてありがとう♪
梅酵母イイ香りですよね～♪とっても元気＼(^o^)／ありがと
一晩ですか？＼(ﾟoﾟ）/ ものすごく元気＆美しれぽありがと
パン美味しそうですね(^^)食べたい（笑 元気なれぽありがと
酵母の季節ですね～♪とってもきれいな色で香ってきそう。感謝
すっごい元気～(^o^)美味しいパンが茶けそうですね～♪感謝
香ってきそうです～♪美味しいパンになりますように。ありがとう
真っ赤なイチゴ♪元気な酵母ができますように…どうもありがとう
初めまして。
フタをあけた時に泡立ちおちつくと炭酸飲料のように小さな泡がのぼってくるくらいです。綿毛は、残念ですが多分カビ菌が繁殖しています。（膜が浮く場合もあってコレは取り除けば大丈夫です）
お住まいどちらか分かりませんが、梅雨～夏はカビが発生しやすいので気をつけてくださいね。暑い時期は環境によって1日で完成することもありますよ～ めげずに美味しいパンめざして再チャレンジしてみて下さいね♪
お返事ありがとうございます。
やっぱりカビなんですね。。。
残念ながら処分しました。
また新たに作り直してます♪
元気な完成祈ってます♪
何度もごめんなさい…
たぶんまた失敗でした。
2日目まではしゅわしゅわっと音がして小さい炭酸の泡みたいのも見えてたのですが
それ以降プシュともしゅわとも聞こえなくなってしまい、砂糖を多めに足しても変わらないので
処分しようと思います。
なにが悪いんでしょ～～か？？
日光当たらないように棚に入れてます。
北海道ですが昼間は冷房してるので
室温２５度くらいだと思います。
日記に写真載せてます(ﾟ*´Д⊂ｸﾞｽﾝ
日記拝見しました。リベンジもイチゴでしたね～
イチゴの場合、消毒(農薬)が残っていると酵母菌が死滅する場合があります。購入先を変えてみるとブクブクになったりしますよ～
まだ処分してなければ。。。
カビが発生してなければ味をみてみて。お酢の様に酸味があれば復活は不可能で、コレはお酢と同様の使い方ができます。もちろん飲んでも良いし贅沢ドレッシングなどに！！酸味が出ていなければ、果実と液を２瓶に分けて水足してみて。イチゴは糖分が多いので栄養過多かも。。。
２５度くらいなら環境に問題もないと思いますし、見てみないと何とも言えませんが、考えられるのはこれくらい・・・？
と、リンゴや柑橘類の方がおこしやすいです
わかりやすく丁寧に教えて頂いてありがとうございます♡
栄養過多！そうかもしれないです…砂糖追加したとき多すぎたかな？と思って、それから静かになっちゃったので。
失敗してもいろんな使い道あるんですね、勉強になります。
でももう処分しちゃったので…
つぎはりんごで試してみようと思います♪
いきなり質問失礼します；
①いちご酵母は、冷凍いちごでも
大丈夫なんでしょうか？？
また、もし大丈夫だったら注意点などは
ありますか？？
水で簡単に洗ってへたつきのまま冷凍したものです。
②金柑の甘露煮でも
酵母は起こせますか？？
レシピID :310328 で作って、
半分に切って種を取り出しておいたものです。
長くなってしまいましたが、
宜しくお願いします☆*。
初めまして。
①冷凍パン生地などもありますので生きているかと思いますが
冷凍したもので起こしたことがないのではっきりとはわかりません
②火を通したものに酵母はいませんが
①②とも、空気中の酵母をつかまえれば十分酵母の栄養になります＜起こせます＞
過去に自家製ジャムで酵母が育ったと言う方がいらっしゃいました。
お役にたてずにすみません。
うちにはまだ金柑がなっているので、
それでも試してみようと思います♪
とりあえず冷凍イチゴでやってみて、
うまくできたらレポしますね＾＾
とっても丁寧にありがとうございました☆
メロンはパンに使えないとありましたが、どうしてでしょうか？