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レシピID :522198

早春の味　若芽の茎煮　（茎ワカメ佃煮）

早春の味　若芽の茎煮　（茎ワカメ佃煮）
２月後半から３月にかけてわかめが多く取れます。その茎の部分はコリコリしてとても美味しいです。４月ころになるとえぐみが強くなってくるので若い芽のうちに炊きましょう。
カマッチョ・ママ カマッチョ・ママ

材料

茎わかめ
４００ｇ
酒
１／２カップ
砂糖
１／４カップ
しょうゆ
１／３カップ
みりん
１／４カップ
かつおぶし
20ｇ
水
１／３カップ

1

写真

茶色が元のわかめの色です。さっと茹でると　上のように鮮やかな緑色に変わります

2

写真

切り方は自由です。繊維を横に切る場合もありますが　私は縦に４㎝巾６ミリ位に切り揃えます

3

写真

鍋に　分量の調味料と鰹節を加え煮立て　さっと茹でておいた茎わかめを加え　コトコト煮詰めます。

写真は煮始めなので鮮やかな緑ですが煮詰めると茶色に変わります。

コツ・ポイント

季節が進み　茎が太く　固くなってくると　えぐみが出てくるのでさっと茹でてから　調味料で煮詰めます

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (5人)

10/03/08

写真

たくさんもらったので助かりました。ご飯のお供に最高ですね。

アネムネム

上手に出来て良かったですね～掲載遅くてすみませんでした

10/02/22

写真

思わず買ったもののどうする…だったので美味しく出来てよかったです

hinky

お役に立てて嬉しいです　掲載遅れてすみませんでした

09/03/14

写真

しっかり味でごはんが進みました！常備菜にもいいですね～。

hana0v0

今年はイカナゴが高く釘煮が出来ず、もっぱらワカメの茎煮です！

09/02/09

写真

美味しかったです！メンバーに誉められました！ご馳走様です！

青井るか

早いですね！私も大好き。早く炊かなきゃ！！

08/05/03

写真

生ワカメ～春って感じですね♡甘くて美味な佃煮♡お弁当にもぴったり

ゆみぴよん

私はいつも茎若芽だけど、こちらも合いそうですね。

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/03/03
明石生まれの　明石育ちなので　子供の頃から食べていた母の味です。海が近いので　よくワカメも採りに行き　物干し竿に干していました。

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