サラダ油を入れた温めたフライパンに細かくみじん切りにした玉ねぎを入れ、がまねぎが狐色になるまでいためる。

そこに細かく切ったしょうが、にんにく、スパイスを入れ、１分ほど香りが出るまで炒める。

香りが出てきたら食べやすい大きさにきった鶏肉を入れ、焦げ付かないように混ぜながら、中火で５分ほど炒める。

５分後水を加え、煮立ったら弱火にする。ふたをかぶせ鶏肉に火が通るまで約１０分煮る。

火をさらに弱くし、ココナッツミルクを加え、さらに１０分煮る。☆煮立たせてしまうとココナッツミルクが分離するので注意。

トマトを加え、塩で味を調える。５分間混ぜながら火を通し、出来上がり。