揚げない♫かつおの竜田揚げ
chico⁂
作り方
-
-
1
-
かつおの切り身を適当な大きさにきり、両面に塩を振り15分放置。臭みを抜いていきます。家族が臭みに敏感なので徹底的に^^;
-
-
-
2
-
1の工程で魚の下にキッチンペーパーをひいておく。15分たったら、上からもキッチンペーパーで挟み余分な水分をおさえる。
-
-
-
3
-
かつおをザルに移し満遍なくさっと80度位のお湯をかける。ボールに冷水を用意しておきお湯のあと冷水につける。臭みとり第二弾
-
-
-
4
-
80度のお湯は大体です。私はいつもティファールでお湯を沸かし、沸騰したら、少し水を入れ温度を下げるズボラなやり方です。
-
-
-
5
-
冷水は水に氷を何個かいれておけば大丈夫です。これまた大体です^^;
-
-
-
6
-
またペーパーで水分を拭き取り、調味料を入れたジップロックにかつおを入れていく。20分位冷蔵庫で寝かせます。
-
-
-
7
-
つけ汁から取り出し、片栗粉を薄めにつけていきます。フライパンに大さじ3の油をひき、揚げ焼きしていきます。しっかり焼く。
-
-
-
8
-
両面焼けたら完成です(*^^*)
-
コツ・ポイント
臭みとりは色々やり方があると思うので、やり易いやり方でも^ ^生姜多め・つけ汁にしばしつける…食べやすくなるポイントです。それでも気になる方は、ほかの揚げものにするように、レモン汁を絞っても♫
このレシピの生い立ち
少しでも生臭さがあると食べない家族…色んな魚を食べてもらいたいので、臭みをとり、多めの生姜で味付けしました。手間はかかりますが、かつお独特の臭みはなくなります。
(
)
chico⁂
