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レシピID :522996
牛すじの土手煮
居酒屋メニューが我が家で簡単に☆（圧力鍋使用）
材料 （ 3人分 ）
牛すじ
300ｇ
■
【下ごしらえ用】
酒
100ｃｃ
しょうが
1片
塩
少々
水
800ｃｃ
■
【土手煮用】
大根
1/5本
こんにゃく
1枚
砂糖
大3
みりん
大2
しょうゆ
大2
味噌
大2
酒
大2
顆粒だし
大3
水
1/2カップ
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1
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【牛すじの下ごしらえ】
鍋に水、酒、牛スジ、塩を入れて、強火で加熱し、 沸騰したら、弱火にして15分加圧する。
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2
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加圧後火を止めて、湯気を抜いて圧力を下げ、牛スジとショウガを水洗いし、余分な油・アクをとる。
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3
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【土手煮】
牛すじは、キッチンバサミ等で適当な大きさに切り、こんにゃくと大根は約2cm角に切る。
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4
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ボウルに砂糖、みりん、しょう油、味噌、酒を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
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5
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鍋に合わせ調味料、牛スジ、かつお顆粒だしを入れ、フタをして強火で加熱し、圧がかかったら、中火にし5分加圧する。
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6
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加圧後火を止めて、圧力が完全に下がるまで放置する。圧が下がったら、煮汁を煮詰め、出来上がり。
今回は運動会のお弁当にも入れ、お弁当レシピの中でＩＤを紹介させてもらってます。このサイトを使いこなせてなくて事後報告になり申し訳ありません。
３つ質問があって、こちらにコメントさせて頂きました。
★1つ目の質問
レシピ2番のところで、ショウガを水洗いした後、
このショウガは後々どこかのタイミングで利用するのでしょうか？
★2つ目の質問
下ごしらえ後の残りの茹で汁は、捨てるのでしょうか？
そのまま、次の工程で利用するのでしょうか？
★３つ目の質問
牛すじの他の具材を入れるタイミングは、
牛すじと同時でOKでしょうか。
それとも、煮詰めるタイミングで入れるのでしょうか。
以上、３つです。
初心者なので、簡単な事も分からず…。
お手数をお掛け致しますが、どうぞ、教えて下さい。
よろしくお願い致します。