鯖の昆布巻き
レシピID:523024
材料 （ 8本分 ）
| 鯖 | 1尾 |
| 野菜昆布（早煮昆布） | |
| 約１５ｃｍX８ | |
| 水 | ４００ｃｃ |
| ◎砂糖 | 大さじ１と1/2 |
| ◎酒 | 大さじ２ |
| ◎薄口しょうゆ | 大さじ４ |
| ◎酢 | 大さじ1/2 |
| ◎みりん | 大さじ1/2 |
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1
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鯖は３枚に卸し、8等分に切り分けて下さい。昆布は水に浸してある程度柔らかくなったら15cm程の長さに切ります。
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2
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写真のように昆布の手前に鯖を置き、きっちり巻きます。
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3
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巻くとこんな感じです。巻き終わりを下にして鍋に隙間がないように並べます。落し蓋をして沸騰したら弱火にして5分。
砂糖、酒を加えて１０分。薄口しょうゆを加えて２０分。仕上げに酢、みりんを加えて2～3分煮ます。
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4
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味が染みる様に一度冷ますと美味しいです。切り口はこんな感じ。子供には切っていますが、私は大きいままかぶりついてます＾＾
コツ・ポイント
煮汁が少なくなって昆布巻きが顔を出しているようなら水を足してください。昆布の厚みによって煮る時間が変わってくるので調節してくださいね。ジッパー付きのビニール袋に入れて冷凍保存できます。冷凍すると少し味が濃くなりますが、これもまた美味しいです。お弁当に、またあと1品ほしい時にも便利！
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/05
義理の母がとっても上手に作るのですが、手順は教えてくれても分量は教えてもらえませんでした。何度も作ってこのレシピにたどり着きやっと追いついた感じです(*＾ｖ＾*)
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