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おなかぽんぽん♡♡♡キッチン

by れっさーぱんだ れっさーぱんださんの写真

08/3/5

レシピID:523457

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡の写真

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡

by れっさーぱんだ

シフォン風のふわっふわなスポンジでチョコクリームを巻いたロールケーキです♡ 萎みにくい生地なので厚みのあるロールケーキが出来上がりました(^-^)慌てていた私は巻きを失敗してしまい・・・こんな写真になってしまいました(。-∀-)

材料:

27×27cm天板

  材料 分量  
純ココアパウダー 15g
牛乳(調整豆乳) 60cc
卵(L使用) 4個
上白糖(卵黄用) 50g
上白糖(卵白用) 40g
サラダ油 35g
薄力粉 70g
生クリーム(ホイップ、低脂肪可) 130cc
上白糖 10~15g
板チョコ 30~40g

作り方:

1
手順1の写真

天板にオイルを薄く塗り、オーブンペーパーを敷いておく。牛乳をレンジで温め純ココアパウダーをしっかり溶かしておく。卵は卵白と卵黄に分け別々のボウルに入れておく。オーブンは170度に予熱する。

2
手順2の写真

卵黄の入ったボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立てる。そこに純ココアパウダーを牛乳で溶いた液を入れハンドミキサーの低速で混ぜ、続いてサラダ油も加えて混ぜる。

3

2のボウルに薄力粉をふるいながら加えて、泡だて器で均一になるように混ぜる。


4
手順4の写真

卵白のボウルに上白糖を数回に分け入れながらしっかりしたメレンゲを作る。時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても全く落ちなくなるまで泡立てる。逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にして3~4分混ぜ続けキメを整える。

5

メレンゲの硬さですが、自分の目安としてはボウルを逆さまにしても落ちなくなり、ハンドミキサーのあとがくっきり残る。角の先端が多少お辞儀してても自立はしっかりできてる(笑)って感じです。硬く立て過ぎると後で混ぜる時に卵白の塊が消えなくなるかも。

6
手順6の写真

3のボウルにメレンゲの半量弱を加え、ゴムべらでさっくりと底からすくい上げながら混ぜる。均一になるようにしっかりと混ぜて下さい。


7

続いて残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにさっくりと底からすくいながら混ぜます。均一で、ふんわりとした滑らかな生地に仕上げて下さい。

8
手順8の写真

天板に生地を流します。天板を左右に揺らし、生地が均等な高さになるようにします。型ごと軽~くトントンして気泡を抜きます。(やり過ぎないでね)

9
手順9の写真

170度に予熱完了したオーブンで20分ほど焼きます。焼きあがったらそっとオーブンペーパーをはがします。オーブンペーパーを敷いた上にひっくり返した状態にして置き、上からもオーブンペーパーを軽くかぶせて冷まします。


10
手順10の写真

冷ましている間に、チョコクリームを作ります。板チョコを細かく刻みレンジで1分程加熱し、よく混ぜてとろとろに溶かす。生クリームに上白糖を加え8分立てまでホイップします。溶かしたチョコを加えて硬めにホイップして完成。

11
手順11の写真

冷めた生地に生クリームを塗ります。手前を厚めに塗ると巻きやすいです。紙ごと巻いていきます。※厚めの生地なのできつく巻くと裂けてしまいます(ヽ゚ロ゚)ヒイィィィ!!(私はこれで巻きの失敗しました!)

12
手順12の写真

そのままの状態で冷蔵庫で冷やして完成です(^-^) 



メモ(コツ、ポイント):

メレンゲは硬く立て過ぎると、あとで混ぜる時にメレンゲの塊が消えなくなる可能性があります。 チョコクリームは自分の好みの量ですので、調節して下さい。クリーム用の上白糖はチョコが入るので少なめの量でいいと思います。※クリームが少ないときつめに巻かなければならないため生地が裂けやすくなります。27cmの天板で充分厚みのある生地なのでもう少し大きめの天板でもいけるかと思います♪

このレシピの生い立ち:

30年以上前の母の持っていたレシピ本のシフォンを元にロールケーキを作ろうと思いましたが、何せ30年前のレシピなので今では考えられない分量でした(笑)なので巻いても萎みにくい生地になるよう自分なりに分量調整して作ってみたものです♪

参考にしたレシピ:

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 5件(4人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

2008/5/5

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡をつくった写真

ほんのりビターな感じが生クリームに合う~♪ ゲストに絶賛でした

hallelujahCAFE

めちゃめちゃ美味しそう~!!絶賛もらえて嬉しいな^^有難う♫

2008/4/17

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡をつくった写真

後ろのココア。ふわ♪チョコがなくてココアクリームで。食べ応え◎!

すいか*

絹シフォンと一緒に嬉しいな~^^凄く綺麗な仕上がり♡有難う!

2008/3/22

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡をつくった写真

早速リピ♡お友達の家に手土産♬♬ウマ過ぎ!!って大好評❤幸せ~❤

ななみぃ

早速のリピ嬉し過ぎ~!!しかも美し過ぎ( ´艸`)有難う~♡

2008/3/15

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡をつくった写真

メチャふわふわ♡クリームも絶妙で激美味☆直ぐにでもリピしたい❤❤

ななみぃ

きゃ~♡ななみぃちゃんお上手~!!嬉しい感想にも大感謝だよ♫

2008/3/6

ココアのふわふわ♡ロールケーキ♡をつくった写真

しっとりふわふわ♡朝だからいっぱい食べたよー。幸せ♪

たくち

綺麗なロールケーキ♡朝はいっぱい食べても大丈夫^^有難う~♫


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コメント 16件のコメントを読む


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