山芋パウダー入りミニバゲット
レシピID :523549
ちょっとでもいい感じになったらなんでかな？たいていこの角度で撮りませんか？（笑）
いつもの配合に「山芋パウダー」を加えてみました＾＾いつもより皮がパリッとしてるようです＾＾面白いパンです＾＾
いつもの配合に「山芋パウダー」を加えてみました＾＾いつもより皮がパリッとしてるようです＾＾面白いパンです＾＾
材料 （ ３本 ）
| 強力粉 | 75ｇ |
| 薄力粉 | 75ｇ |
| 砂糖 | 小３/４ |
| 塩 | 2つまみちょい |
| 水分 | 105ｃｃ |
| イースト | 小１弱 |
| 山芋パウダー | 8.5ｇ入り１袋 |
| レモン汁 | １～２滴 |
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1
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これが山芋パウダー。２００円台でちょっとお高いですが入れるだけのことはありそうです＾＾
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2
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捏ねる。しっかり目に捏ねてガスのたまる部屋を作る。
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3
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１．５倍～２倍目安で発酵。
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4
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発酵が終ったらガスをなるべく抜かないように軽くパンチ、分割、ガスを抜かないように丸め、ベンチ１０分。
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5
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クッキングペーパーで壁を作って。
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6
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フランスパンの成形で成形。
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7
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壁に沿わせて並べる。あたたかいところで発酵。
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8
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１．５倍くらいにふくらんだら削ぐようにクープを３本入れる。切り口にマーガリンを細く絞って充分に霧吹きをして焼く。 （この頃の反省点・・・縦ラインはなかなかなんだけど、端に線を引きすぎてクープが端になちゃってる。）
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9
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焼成は２５０度で１０分、２３０度で10ぷん。
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10
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穴はボチボチ。
コツ・ポイント
良く捏ねる。焼きたて、いい。
後味わずかに山芋。
後味わずかに山芋。
このレシピの生い立ち
作成日:08/03/05
山芋パウダーを知ってからいつかパン生地にも使ってみたかった。
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