全粒粉くるみビスコッティ
レシピID:52367
生地は１つのボウルに材料をいれて手でこねるだけ♪一度に３０枚も出来るからコーヒーのお供に常備しておきましょ。全粒粉ときび砂糖でヘルシーなビスコッティ。
材料 （ ２０～３０枚 ）
| 全粒粉 | １４０ｇ |
| きび砂糖 | |
| ８０～１００ｇ甘さはお好みで | |
| 卵 | Ｌ玉１個 |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ | |
| こさじ１ | |
| 塩 | 少々 |
| ラム酒か水 | 大さじ１ |
| くるみ | |
| ４０ｇがＭＡＸ。これ以上多いと生地がボロボロになるかも。 | |
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なにはともあれオーブンを１８０℃にしっかり予熱。暖まる間に生地作り。
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2
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くるみ以外の材料をボウルにいれる。
分量はしっかり計って！
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3
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卵を割りいれたら、はじめは指先でまぜる。ぼそぼそだけどがんばる。
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4
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まとまってきたら、手の平でしっかり菊練り。
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5
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くるみを混ぜる。ごつごつして掌が痛い。
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6
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オーブンシートに細長くのばす。厚みは１・５ｃｍくらい。なまこ型が一般的だけど、両端を直角にした方が端っこまで同じ幅に切れるので私は四角くのばします。
手持ちのオーブンの幅が狭いなら２本にわけても。
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7
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1７０℃で３０分焼く。
少し冷めたら５～１０mm幅に切る。砕けないように。よく切れるナイフで、ユックリ慎重に！
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8
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再びオーブンで乾燥焼。１６０℃で１２～３分。ひっくり返して裏も更に１２～３分。
焼けたら天板にのせたまま冷ます。冷めたらカリっとします。
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9
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【栄養成分】砂糖８０ｇの場合出来上がり324g（30枚切り１枚10g）1138kcal蛋白29.6g・脂質36.2g・糖質178.5g・Ca304・鉄8.1g・VB1/0.61g・VB2/0.38g・繊維19g
コツ・ポイント
保存ビンに乾燥剤をいれとくとベター。
きび砂糖を１０ｇに減らし、ダイエット甘味料（エリスリム大さじ２）を加えると低カロリーに。ナッツを最大限に入れた→ＩＤ56144【すご～く香ばしい！ナッツぎっしり全粒粉ビスコッティ 】も見てね。
きび砂糖を１０ｇに減らし、ダイエット甘味料（エリスリム大さじ２）を加えると低カロリーに。ナッツを最大限に入れた→ＩＤ56144【すご～く香ばしい！ナッツぎっしり全粒粉ビスコッティ 】も見てね。
このレシピの生い立ち
公開日：02/05/07
全粒粉だけでも生地がまとまる配分を、あれこれ研究しました。
簡単リンク
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taamaさんのレシピ、とっても素敵なものばかり。写真もきれいだし、どれも作ってみたくなります。
今回、全粒粉くるみビスコッティを参考にして作ってみました。一つはくるみをオールブランに代えて砂糖控えめで、もう一つは、アーモンドパウダーを入れてみました。
砂糖を控えた方は軽い食事にもなりそうで、ちょっとつまむのにいい感じ。アーモンドの方も香ばしくて、きび砂糖と全粒粉の味がいいですね☆
食感もとってもいいですね。ゴリッゴリッと食べすぎでしまいそうです。
天板２枚分、たっぷり作ったので友達にもあげようと思っています。あとは、保存ビンに入れて、コーヒーブレイクのお楽しみ♪
とってもおいしい素敵なレシピ、ありがとうございました！
みなまゆさんの猫写真。
とてもかわいいので、いつも見てはふふふ。って楽しんでますよ。
全粒粉ときび砂糖のビスコッティもなかなかいけるでしょ？
オールブランをいれたのならさらにヘルシーですね♪
オールブランをつかったレシピ。ないかなあ？と探していたので、今度わたしもやって見ます。
アーモンドパウダーをつかうとサクサクになりませんでしたか？
「ナッツぎっしりビスコッティ」のほうで、アーモンドを粉にして、可能な限り練りこんで焼いてみたら、サックサクになったので…
うちの猫の写真・・・変てこでしょ？チンチラだけど夏に向けてライオンカットにしちゃったんです（^^；
とっても間抜けでかわいいので気に入っているんですよ。
アーモンドパウダーの方は４０ｇ入れたんですけど、サクサクというかゴリッって感じ。水分量の違いもあるのかもしれないけど、この食感かなり気に入っています。
今度は他のナッツも入れてみようと思っています。一度にたくさん作れるし、なまこ型ではなく均一な長方形にする方法がいいですね。きれいな形に仕上がります。
オールブランは、ずっしり重たい感じのおからケーキに混ぜこんだり、結構いろいろ使っています。ヘルシーだし、おいしいし、便利ですよね。
チンチラちゃんだったんですね～。
スリムなチンチラ。
すごーくかわいいです。さっぱりしてるし。
みなまゆさんは、パンがお上手なんですね。
私はまだイースト未体験です。
いつか自分で焼いてみようかとは思っているんですが…失敗しそう。
（ドライイーストは買っておいてあるのですが）
なんか生き物を扱うようで、私にとってパン作りはミステリアスな料理なんです。
大きくなあれって祈りながら育ててる感じ。だから酵母に愛情が湧いてきちゃうんですよね。
確かにミステリアスでもある！そのときそのときで味も違えば膨らみ具合も違うし、ご機嫌もいい時と悪い時とあって、不思議な生き物って感じです。
とっても楽しいし、焼きたてのパンは感動の味なので是非作ってみてください！
意外に簡単にできるんですよ。私も始めるまでは面倒そう～私には無理～とか思っていたけど、ケーキ作りよりずっと簡単でした。
*taama*さんのお菓子の素材は体に優しそう♪
私もシフォンはよく作りますが、ワンパターンなものしか作っていないので、全粒粉やきび砂糖、黒砂糖、小豆などを使った味わい深そうなシフォンも作ってみたいと思います。
*taama*さんのレシピ、参考にさせてもらいますね☆
なんだかこれ気になっちゃってます！！！
ところで「菊練り」ってどんな練り方ですか？
初心者なのでわからなくて・・・
おしえてください(__)ペコリ
引っ越し先で、やっとネットに繋がり、ひさしぶりにクックパッド開けました。
『菊ねり』についてお答えします。
それは・・・陶芸などで粘土を練るときの練り方。
お料理用語ではないので、知らなくてもぜーんぜんOKです（笑）
両手を使って、中の空気を押し出すように練り、練った粘土の形が、ちょうど菊の花みたいに見えるんですよ。
陶芸家の友人と、蕎麦を打ってみた時、
お互い蕎麦打ち初めてでオロオロでしたが、
練るのだけはめちゃくちゃ早くて上手かったです(*_*)！さすが。
無性に食べたくなったので
taamaさんのレシピで作らせてもらいました☆
HBで捏ねたのでかなり簡単にできたのに、
味は最高でした！！！
買ったのより絶対おいしです（＾＾
素敵なレシピをありがとうございました～
はじめまして じんばろともうします。
お店では見たことあっても、ビスコッティは作るの大変だろう、と勝手に思っていました。でも、*taama*さんのレシピで初めて作らせていただき、思っていたより簡単なので驚いています。そして美味しい！
イタリアの方にも食べていただいたのですが、とても喜んでくださいましたよ。
そのこととあわせて日記で紹介させていただきました♪
ありがとうございます＾＾