抹茶で2色メッシュ
作り方
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1
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抹茶以外の材料で生地をこねます。(ニーダーで15分)
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2
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生地を2等分し1つに抹茶を水で柔らかく練って加えきれいに混ざるまで再度捏ねます。
それぞれ1次発酵40分。
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3
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それぞれ丸めてベンチタイム20分。
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4
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それぞれを四角く伸ばしてくるくる巻き込みメッシュ型に2本を並べて入れて2次発酵30~35分。 型の8~9割まで発酵。
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5
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170度で17分,210度で20分焼成してできあがり♪
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コツ・ポイント
30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
このレシピの生い立ち
それぞれの味をしっかりと味わいたかったので、2つを巻き込まないで分けて型入れしました。