おうちで☆羽根つき餃子を作っちゃお~♪

おうちで☆羽根つき餃子を作っちゃお~♪

Description

自分で作れば安心安全!普通の餃子を作る時、一手間加えてパリパリの羽根つきにしてみませんか?

材料 (大判20個分)

豚挽肉
150g
白菜
150g(2~3枚)
ニラ
半束
小さじ1/2
紛末鶏がらダシの素
大さじ1/2
大さじ1/2
しょう油
大さじ1/2
大さじ1強
こしょう
少々
餃子の皮
大判20枚
【水溶き小麦粉】
100cc
薄力粉
小さじ1

作り方

1

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白菜、ニラは細かく刻み、皮と水溶き薄力粉以外の材料をボールに入れ、2分位良く混ぜる。

2

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指に水を付け皮のフチを濡らし、1の具を大さじ1位のせる。

3

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皮を折りたたみ、手前側だけでヒダを作って、ギュッと口をとじる。

4

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具が余ったら、卵を加えてそのまま焼いても良いですよ。

5

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熱したフライパンに分量外のごま油を敷く。

6

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餃子を並べ中火で焼く。

7

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水に小麦粉を混ぜて漉し水溶き薄力粉を作る

8

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使う前に、もう1度軽く混ぜる。

9

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餃子に焼き色が付いたら、水溶き薄力粉を入れる。

10

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全て入れると、餃子の1/3位が浸る。

11

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フタをして弱火中火位で5分位焼く。

12

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水分がだいたい無くなって来たらフタを開け、強火で残りの水分を飛ばす。

13

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強火のまま加熱し、薄力粉の膜がフライパンからはがれて来る。

14

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分量外のごま油を薄力粉の膜とフライパンの間に入れるように、まわし入れる

15

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強火のまま加熱し、薄力粉の膜に薄っすら焼き色が付いたら火を止め、フライ返しで底を軽く外す。

16

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ごま油が多く残っていたら、キッチンペーパー等に染み込ませて取り、皿を裏返しにして乗せる。

17

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皿を手で押さえながら、フライパンをひっくり返す。

コツ・ポイント

水に対して薄力粉が多いとパリッとしないので薄力粉の量に気をつける。
最後にごま油を入れて焼くときは、強火でパリッとするまで焼く。
時間が経つと羽根がシンナリしてくるので、食べる直前に焼いた方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

TVで羽根の作り方を見てから、真似してやってます。
具は、我が家流です。
レシピID : 524044 公開日 : 08/03/06 更新日 : 12/05/29

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