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市場で習った上品なおいしさ☆鯖の味噌煮

レシピID:524407

中央卸売市場の料理講習会で習った鯖の味噌煮☆みんなで作って食べて、おいしくて上品な味付けに感動♪作り方も意外と簡単です！

材料（ 4人分）

さば	1匹（4切れ）
味噌	100gくらい
しょうが
１かけ、10gくらい
だし汁	カップ1.5
＊砂糖	大さじ２
＊酒	カップ1/３
＊醤油	大さじ１

1: 2枚におろした鯖を半分に切り、皮の部分に浅く切り目を入れる。（写真は分量の2倍の2匹で作っています。）

2: 生姜は皮をむき半分は薄切り、あとの半分は針生姜にする。

3: 平鍋にだし汁・砂糖・醤油・酒を入れ、煮立ったら鯖を重ならないように並べ薄切り生姜を散らす。

4: 全体に煮汁をすくいかけ、落し蓋（クッキングペーパー使用）をして中火で5～6分煮る。

5: 煮汁で味噌をやわらかく溶いて鍋に入れる。

6: 全体に味噌がゆきわたったら、火を弱めて10分程度煮る。

7: お皿に盛って、煮汁をかけ、針生姜を添える。

8: 2008年8月15日に話題入りしました♪ありがとうございました♪

コツ・ポイント

調味料は、大きめの鯖用の分量なので、鯖が小さい場合は少なめで作ってください。だし汁がなければ、水と顆粒だしでも大丈夫です。味噌は赤味噌がいいみたいですが、うちではふつうの味噌汁用の味噌を使っています。味噌によって、砂糖の量を加減してください。落し蓋は、真ん中に切り込みを入れたクッキングペーパーで代用しています。味噌の煮汁がおいしいので、たっぷりかけていただきます。