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レシピID :524407
市場で習った上品なおいしさ☆鯖の味噌煮
中央卸売市場で習った鯖の味噌煮☆ 2008年8月15日に話題入り♪作り方が意外と簡単でおいしくて上品な味付けに感動！
材料 （ 4人分 ）
さば
1匹（4切れ）
味噌
100gくらい
しょうが
１かけ、10gくらい
だし汁
カップ1.5
＊砂糖
大さじ２
＊酒
カップ1/３
＊醤油
大さじ１
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1
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2枚におろした鯖を半分に切り、皮の部分に浅く切り目を入れる。（写真は分量の2倍の2匹で作っています。）
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2
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生姜は皮をむき半分は薄切り、あとの半分は針生姜にする。
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3
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平鍋にだし汁・砂糖・醤油・酒を入れ、煮立ったら鯖を重ならないように並べ薄切り生姜を散らす。
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4
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全体に煮汁をすくいかけ、落し蓋（クッキングペーパー使用）をして中火で5～6分煮る。
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5
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煮汁で味噌をやわらかく溶いて鍋に入れる。
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6
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全体に味噌がゆきわたったら、火を弱めて10分程度煮る。
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7
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お皿に盛って、煮汁をかけ、針生姜を添える。
コツ・ポイント
調味料は、大きめの鯖用の分量なので、鯖が小さい場合は少なめで作ってください。だし汁がなければ、水と顆粒だしでも大丈夫です。味噌は赤味噌がいいみたいですが、うちではふつうの味噌汁用の味噌を使っています。味噌によって、砂糖の量を加減してください。落し蓋は、真ん中に切り込みを入れたクッキングペーパーで代用しています。味噌の煮汁がおいしいので、たっぷりかけていただきます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
67件
(53人)
わ～とってもおいしそう♪にしきちゃんすてきなれぽありがとう☆
甘さ控えめだとさっぱり食べられますね♪ハルさんありがとう＾＾
そちらでは鯖の味噌煮一般的でないよね～？りぴしてくれて大感激
おいしいお味噌で作ってくれたのね♪ミコちゃんリピ嬉しい♡感謝
娘ちゃん作ってくれたのね～！感激♡ばじちゃんリクエスト感謝♥
さばの味噌煮名人ってすてき❤にしきちゃんりぴれぽありがとう♡
あの関サバで作ってくれたのね♪日記も読んだよ～♡ありがとう❤
次女ちゃん喜んでくれて嬉しいな～♡素敵なれぽをありがとう＾＾
にしきちゃんまた作ってくださって嬉しいです♡れぽありがとう☆
まこちゃん嬉しいな~❤美味しく作ってくれてれぽありがとう＾＾
よちりんちゃん美味しく作ってくれてありがとう♡素敵れぽ感謝❤
初めて作ってくれたんだね♪嬉しいです♡にしきちゃんアリガト❤
『中央卸売市場の料理講習会』って私も参加したい！！って感じ♡
とっても美味しい鯖味噌だったょ♪
家族にも大好評～～！
ご馳走様～(*^。^*)