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カスタード・クロワッサン

レシピID :524710

甘さ控えめの自家製カスタードシートでプチサイズのソフトクロワッサンを作りました。
おやつに最適♪

1: 材料を合わせこねる。
一次４０℃６０分。
パンチしてだいたいの長方形にしてベンチタイム。
シートをつつみ三つ折。休ませる。もう一度三つ折。
約２０ｃｍ×３５ｃｍに伸ばす。
巻き巻きホイロ。
ドリュール。
焼成２００℃１２分。

2: カスタードシート

薄力粉　１０ｇ
コーンスターチ　５ｇ
砂糖　２０ｇ
牛乳　５０ｇ
卵黄　１個分
混ぜてチンして
卵白　１個分
チンして
バター　３ｇ
生クリーム　５ｇ
ラム酒、バニラエッセンス　お好み

成型時、少し伸ばしながら巻いていくとキレイな層になります。

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

このレシピの生い立ち

作成日:08/03/07

卵を使いきりたくて