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ローマ風サルティンボッカ

レシピID :525111
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ローマ風サルティンボッカ♪
セージの香りがとてもよく、作るのも簡単です。
wiseman wiseman

材料 （ 2人分 ）

仔牛もも肉（なければ豚もも肉） 180g
セージ 6枚
生ハム 4枚（32g）
鶏のだし汁 50cc
バター 5g
バター（ソース用） 5g
白ワイン 25cc
オリーブオイル 大1
強力粉、コショウ 適量

1

もも肉を4枚の薄切りにして、セージを一枚ずつのせる。

2

その上に、生ハムをはがれないようにしっかりのせる。

3

塩コショウをして、ラップを上からかぶせ、肉たたきを一度水でぬらして叩き、肉を薄くのばす。（ラップが破れないようにするため。）

4

薄くのびた肉に強力粉をまぶし、余分な粉はおとす。

5

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、生ハムの面を下にして焼く。

6

片面がこんがり焼けたら、肉を裏返し、すぐに白ワインを入れる。

7

鶏のだし汁を加え、フライパンを回しながら混ぜる。

8

肉をもう一度裏返し、煮汁を染みこませたら、取り出す。

9

フライパンに残った煮汁にバターを加え火をかけて煮詰める。

10

皿に焼きあがった肉を盛り、上から9のソースをかける。

コツ・ポイント

あまり肉をしっかり焼きすぎると硬くなっておいしくありません。

鶏のだし汁は少しうすめの方がいいかも。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/03/07

ローマの料理を食べてみたくて♪

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