ゆずピール 大ざっぱなぶる子バージョン
レシピID:525248
材料 （ 写真は３個分です ）
| ゆず | 作りたいだけ |
| 水 | |
| 柚子がヒタヒタにつかるくらい | |
| 三温糖 | 水と同じくらいの量 |
| グラニュー糖 | |
| キレイに白くつくくらいの量 | |
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1
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◎ゆずの皮をむき、内側の白いワタを軽く取ります。 (苦いのがお好きな方は、そのままでいいと思いますヨ)
私はナイフでこそぎました。
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2
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５ミリ程の厚さに切って、水から茹でます。
しっかり茹でたら、ザルにあげて水をきります。
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3
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ヒタヒタくらいのお水に、同量くらいのお砂糖を加えます。 (今回は三温糖でしました。普通の砂糖でＯＫです)
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4
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◎煮立ってきたら、中火～弱火にして様子見。
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5
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◎水分にトロみがついてきたら、ヘラで焦げ付かないようにかき混ぜる。
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6
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◎水分量がなくなりかけて、焦げちゃう？の手前でストップ！ ここが肝心・・・だと思う。
色付かない程度まで煮詰めて！
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7
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オーブンシートに平たくのばして熱をとり乾かします。
しっかり冷めたら指で触ってみる。ベタッと飴状になっていればＯＫ
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8
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触ってみて水っぽかったら(飴状でない場合)煮詰めが足りないみたい。 レンジで水分を飛ばすといいです
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9
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しっかり冷まし、ピールを触ってベタつく程度ならＯＫ。
グラニュー糖を入れてピールにしっかりなじませます。
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10
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グラニュー糖をなじませてから、しばらく乾燥させます。
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11
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密閉容器に入れて、しっかり蓋を閉めたら完成です^^
コツ・ポイント
最近(12月)作った時は、最後の乾燥をレンジではなく、自然乾燥させてみました。
上手くいきましたよ^^ あくまで自己流なので、うまくいかなかったらごめんなさい
上手くいきましたよ^^ あくまで自己流なので、うまくいかなかったらごめんなさい
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/08
となりのオバチャマから頂いた、手作りゆずピールがあまりに美味しかったので、自己流でトライしてみました。
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