はすの春色サラダ

ラディッシュは薄切りにし、冷水にさらしておく。レタスは洗って一口大にちぎっておく。はすは皮をむき、２ミリ幅のスライスにカット。

鍋に水をいれ火にかけ、沸騰したら砂糖とレモン汁、あればレモンを絞ったあとの皮、①のはすをいれ、２～３分煮る。
歯ざわりが残る程度で火を止め、ザルにあげておく。

ボールに●の苺をいれ、フォークか手で、つぶす。
その中に●の材料を全ていれ、よく混ぜ合わす。