たんかん酵母 中種
レシピID :525566
さて、ここまできたらパンまであと１歩です
材料 （ １瓶 ）
| たんかん酵母元種 | できあがった分量 |
| 強力粉 | 中種の１/２～同量 |
| 水または液種 | 強力粉の１/２～同量 |
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1
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できあがった酵元種に、分量の強力粉と強力粉の分量の水を入れる。粉の種類などによって、水分量を調整してください
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2
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１をよーくまぜる
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3
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蓋をして６時間位常温放置。寒いところだろもうすこしかかるかも。（写真は2時間後）
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4
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5
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３－４倍になりますここまで来たら、あとはパン作り開始！！（今回は7時間）一度冷蔵庫で休ませます。パンを作るときは、常温に戻して使ってください
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6
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これを継いでさらに酵母も作れます。その場合も、できあがった種の分量と同量の強力粉＋強力粉の５０－６０％の水を、種に混ぜて作ります
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7
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香りをかいで変なにおいがしたら、廃棄しましょう
コツ・ポイント
よくまぜないと、底の方に強力粉が残ってしまいますので注意！私はこれを一度冷蔵庫で休ませて、それを常温に戻しそれからパン作りに入ります
ちゃちゃぶぅーこのレシピの生い立ち
作成日:08/03/09
元種までできたので、より安定した酵母をつくりました。
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ありがとうございます。やっとの事で ここまでたどり着けました。まだ少し醗酵が遅くて心配ですが、パンを焼くのが楽しみです。
これからも よろしくお願いします
<m(__)m>