ほんのりピンクの桜ベーグル

桜の花の塩抜きをして、ペーパータオルで水気をとっておく。 生地の中に入れる分だけ刻んでおく。

ぬるま湯に紅麹を入れてよく混ぜる。（写真の色になる程度。濃い色にしたい場合はお好みで量を増やしてください）

強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、そこに（２）のぬるま湯を加えて混ぜる。

粉に水分が全部吸収されたら捏ね始め、全体がまとまったところでサラダ油を加えてさらになめらかな生地になるまで捏ねる。
（フードプロセッサー使用で３分程度）

（４）を手で軽く押してガス抜きをし、６等分して丸める。
乾燥しないように固くしぼったふきんをかけて５分ほどベンチタイム。

とじ目を下にして生地の中央に指を入れて穴をあけ、もう一本の指を入れてくるくる回しながら直径３ｃｍほどの穴にする。

成形が終わったら乾燥しないようにふきんをかけて２０分ほどおく。

オーブンを２３０度に予熱する。
ケトリング用のお湯を沸かす。
（お湯の量、砂糖の量は大まかな目安です）

水気を切ったらすぐにオーブンに入れ、約１５分程度焼く。（焼き色を見ながら時間調整をしてください）

焼きあがったら網などの上に取り出して、飾り用に残しておいた桜の花をお好みで飾って出来上がり。

実際より色が薄めに写っていますが、ほんのりピンクの桜香るベーグルに仕上がりました♪