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手作りマヨネーズ☆低コレステロールだよ

レシピID:526186

手作りだから安心安全。使う油でコレステロールやカロリーをコントロールできるから嬉しいですね♪好みの味にアレンジも可能です！

*涼*

材料

サラダ油（写真参照）
150cc
卵黄	1個
酢	大さじ1
からし（マスタード）
5cc（小さじ1）
塩・コショウ	適量

1: 今回は、コレステロールゼロのこの油を使いました。ビタミンEも入ってるので体にいいですね。

2: まず、大さじ1/2の量の酢、卵黄、からし、塩・コショウを泡立てないように混ぜ、よく混ざったらサラダ油を大さじ1杯入れ、更によく混ぜます。（からしが苦手な場合は入れなくても大丈夫です）

3: ここからは多少気合が必要です。
ひたすら混ぜて撹拌しながら残りのサラダ油を大さじ1ぐらいづつ足していきます。

4: サラダ油はその都度、乳化させながら焦らずゆっくり足していきます。ハンドミキサーがあれば楽ですが、ない場合は・・・いい運動と思って気合で混ぜてくださいｗ
サラダ油を足していくと結構モッタリしてきます。

5: 全量を入れ終える頃にはプルプルになっています。最後のサラダ油が十分にいきわたるように最後までキチンと混ぜましょう。ユルい場合は混ぜ方が足りないので、プルプルになるまでよく混ぜてください。

6: 仕上げに、残りの酢、1/2の量を入れよ～く混ぜます。白っぽく、生クリームのようになったら完成！お疲れ様でした！ツノもちゃんと立ちます＾＾

7: ☆アレンジ1☆ 酢をレモン果汁やすだち果汁、ワインビネガー等に置き換え。風味豊かになります。

8: ☆アレンジ2☆
七味唐辛子を混ぜてピリッと。
おつまみ系にピッタリです。
ゆずの香りがいいです。

9: ☆アレンジ3☆ パセリやバジルのハーブを加えてイタリアンに。

コツ・ポイント

とにかく手を止めずによく混ぜてください。油を足すときは決して焦らずに少量づつ。ここで手を抜くと分離してしまって全てが水の泡になってしまいます>_< また、市販のものと違って保存料を足していないし日持ちもしないので、密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切ってくださいネ。塩コショウはお好みで調節できるので、少なめに振った方があとあと使いやすいかもしれません。とにかく、アレンジ自在です！