ぶどう米粉パン♪アレルギーっ子もふんわり

ほのままさんへ

こんにちは！

はい、私も辻さんのタピオカ粉を使ってますよ♪

あと、他のレシピで重曹を使っているのは、うちの子が「コーン」アレルギーがあるので「コーンスターチ」の入ったベーキングパウダーがつかないためです。確かに、ＢＰよりも重曹のほうが化学式が単純なため、アレルギーを引き起こしにくいということは聞いたことがありますが、特にＢＰで症状が出なければ使用している人が多いと思いますよ（*＾＿＾*）　両方混ぜて使っている人もいますね。

ではでは、米粉は気温などに変動されやすいですが、めげずにご自分のコツを掴んで下さいね(^_-)-☆

早速お返事頂きありがとうございます。
クックでは米粉を一部だけ使ったレシピは多いですが全く小麦を使わないでのアレルギー対応のレシピは本当に本当に助かります！実は息子は１歳９ヶ月なのですがまだ授乳してまして。。。なので私もパンが食べれるのは嬉しいです♪
　息子は一年前に卵と乳製品のアレルギーが分かり、完全除去していたのですが、今月に入って小麦も大豆もあることが分かって。。。小麦は大丈夫と思っていたのでパンは食べて知っているので喜ぶと思います。市川農場さんのホームぺージで５キロ入りの米粉を買ったので届いたら作ってみますね。
　今、息子の肌が大変調子が悪くて食べ物を除去してやることしか私には出来ないので雨あがれさんのレシピは色々本当に参考になるし助かります。ホットケーキも食べさせてあげたいので作ってみますね♪色々ありがとうございます。

雨あがれさんへ

先ほどリピレポアップしたあんやママです☆

このレシピ、ほんとに素晴らしいですね！

小麦と卵アレルギーの息子に授乳している私は、
大好きなパンがオアズケでストレスたまりぎみでした。。。

けど！
このレシピに出会ってからは、好きなパンがおいしく食べられる
ようになり、とってもうれしいです☆感謝です♪

かれこれ4、5回は作っていますo(^-^)~♪

今回は、米粉をジャスコのリ･ブラン300g、水も300g、グレープシードオイル、
塩は控えめに4g、タピオカスターチの代わりにコーンスターチ、レーズンは
入れずにプレーンタイプにしました。

ふんわりよりちょっとシットリめのソフトという感じで仕上がりました。
これもすごくおいしかったです♪

8ヶ月の息子にはミルク入りのパン粥に。たくさん食べてましたよ(*^ー^*)

今後のために、昨日はクオカでリ・ファリーヌとこだまを大量買いしました☆

このパンは翌日も固くならないので、うれしいですネ。

素敵なレシピを本当にありがとうございます！

あんやママさんへ

うれしいコメントありがとうございますー♪
なんだか頑張って試行錯誤した甲斐があります(*^_^*)

最近は米粉の改良も進んできて、本当においしい米粉パンがやけるようになったなぁって実感してます。

これからもお互い前向きにがんばりましょー♪

はじめまして。
雨あがれさんのように美味しそうな米粉パンを作りたくて、同じゆきひかりの米粉を購入し、
さっそく２度ほど試作してはみたものの、せっかくのレシピを活用できない悪戦苦闘中の初心者です。
基本的なことで申し訳ないのですが、質問があります。お願いします。
私のHB（ナショナル）の取説には一斤用だと容量が小麦粉２８０ｇと記載されています。
なので、米粉４００ｇ＋水４５０ｃｃは量が多いかなと思い、
一度目はすべて半分の量でタピオカ粉の代わりに片栗粉を使用し、失敗。
（当然ですよね、量が少なすぎて中が凹んでしまいました。ふわふわ感がなくもちもちして
食べづらい感じでした）
二度目は米粉２５０ｇと少し量を多くし、タピオカスターチを使用。
写真のように美味しそうなふわふわパンにはなりません。
そこでふとした疑問が・・・雨あがれさんのHBは一斤用でしょうか？
一斤用のHBでも米粉は４００ｇでも作れるってことですか？？？
教えてください。

sakimamayaさんへ

コメントありがとうございます。

我が家のHBも一斤用で、小麦粉２２０～２８０ｇ（パンの種類のよって違います）使用のものです。
米粉は小麦粉ほどHBでは膨らまないので、もう少しずつ増やして、一番膨らむ量をさがしてみてはいかがでしょうか？４００ｇの米粉だと、季節によっては膨らみすぎて、HBよりあふれてしまうこともあると思います。

メーカーによって、発酵時間や温度も差があると思いますので、はっきりは分かりませんが、３００ｇ以上で少しずつ試してみたら、ちょうどよい量がわかるのではないかと思います♪

春になるので、また入る水の量も変わってくると思いますが（小麦でも温度差で水の量は変わります）、上手くやけるといいですね(^_-)-☆

早速、分かりやすい説明をしていただき、ありがとうございました！このレシピはあまりにも魅力的で諦めらきれないので、３００ｇから再チャレンジして頑張ります。

質問させてください。
　
アレルギーっ子のために、米粉パンを何度も作り撃沈しています･･･。
良いレシピはないかと検索していると、雨あがれ様の素敵なレシピを発見！
　
早速なんですが、我が家はドライイーストを使っているのですが、酵母との分量の差はどうすれば良いのかアドバイスいただければ嬉しいのですが。
天然酵母を使ったことが無く分からない状態で。酵母用の水は省かせていただいたら良いのかな？
ドライイーストは小麦の食パンを１斤焼く時の分量で大丈夫でしょうか？
あと、メイプルシロップを子どもの体に合うきび砂糖に替える場合は、これも小麦食パン１斤分位の分量でよいのでしょうか？？
質問ばかりすいません。
今度こそ、ふわふわもちもちの美味しいパンを食べさせてあげたいのです･･･。

sakimamayaさんへ

ありがとうございます♪
上手くいくことを祈ってますね(^_-)-☆

拓夢とキララのママさんへ

ありがとうございます♪うちも、天然酵母のドライですが、小麦アレのため、ドライイーストを米粉パンに使用したことがありません（普通のイーストは小麦で培養してあるので、小麦アレっ子には小麦より強い反応が出ると聞きました）。なので、白神酵母に対して、普通のイーストが何ｇになるかは分かりません、すみません。経験上、小麦の２倍強くらいドライ酵母を入れれば、膨らみますが、お子さんによっては、酵母のニオイで食べられない場合もあるようですので、その辺は本当に「試して」匂いが気にならない、ギリギリのラインを探すしかないようです。ちなみに、もう少しこだまドライを減らしても膨らみますので、普通のドライでも減らし気味で試作を始めてみてはいかがでしょうか？メイプルのかわりの砂糖やハチミツは、あくまでも「好み」ですが、入れた方が膨らみます。あとは、「腸に負担がかかるから、控えめに」とか、「味がいいから、多めに」など、お好みで。私は中さじ３くらい入れても、十分好きな味です。
あくまでも、私の経験上の意見しか言えないので、
ご期待に添えない回答のような気もしますが、ご了承くださいね。