ぶどう米粉パン♪アレルギーっ子もふんわり

あんやママさんへ

うれしいコメントありがとうございますー♪
なんだか頑張って試行錯誤した甲斐があります(*^_^*)

最近は米粉の改良も進んできて、本当においしい米粉パンがやけるようになったなぁって実感してます。

これからもお互い前向きにがんばりましょー♪

はじめまして。
雨あがれさんのように美味しそうな米粉パンを作りたくて、同じゆきひかりの米粉を購入し、
さっそく２度ほど試作してはみたものの、せっかくのレシピを活用できない悪戦苦闘中の初心者です。
基本的なことで申し訳ないのですが、質問があります。お願いします。
私のHB（ナショナル）の取説には一斤用だと容量が小麦粉２８０ｇと記載されています。
なので、米粉４００ｇ＋水４５０ｃｃは量が多いかなと思い、
一度目はすべて半分の量でタピオカ粉の代わりに片栗粉を使用し、失敗。
（当然ですよね、量が少なすぎて中が凹んでしまいました。ふわふわ感がなくもちもちして
食べづらい感じでした）
二度目は米粉２５０ｇと少し量を多くし、タピオカスターチを使用。
写真のように美味しそうなふわふわパンにはなりません。
そこでふとした疑問が・・・雨あがれさんのHBは一斤用でしょうか？
一斤用のHBでも米粉は４００ｇでも作れるってことですか？？？
教えてください。

sakimamayaさんへ

コメントありがとうございます。

我が家のHBも一斤用で、小麦粉２２０～２８０ｇ（パンの種類のよって違います）使用のものです。
米粉は小麦粉ほどHBでは膨らまないので、もう少しずつ増やして、一番膨らむ量をさがしてみてはいかがでしょうか？４００ｇの米粉だと、季節によっては膨らみすぎて、HBよりあふれてしまうこともあると思います。

メーカーによって、発酵時間や温度も差があると思いますので、はっきりは分かりませんが、３００ｇ以上で少しずつ試してみたら、ちょうどよい量がわかるのではないかと思います♪

春になるので、また入る水の量も変わってくると思いますが（小麦でも温度差で水の量は変わります）、上手くやけるといいですね(^_-)-☆

早速、分かりやすい説明をしていただき、ありがとうございました！このレシピはあまりにも魅力的で諦めらきれないので、３００ｇから再チャレンジして頑張ります。

質問させてください。
　
アレルギーっ子のために、米粉パンを何度も作り撃沈しています･･･。
良いレシピはないかと検索していると、雨あがれ様の素敵なレシピを発見！
　
早速なんですが、我が家はドライイーストを使っているのですが、酵母との分量の差はどうすれば良いのかアドバイスいただければ嬉しいのですが。
天然酵母を使ったことが無く分からない状態で。酵母用の水は省かせていただいたら良いのかな？
ドライイーストは小麦の食パンを１斤焼く時の分量で大丈夫でしょうか？
あと、メイプルシロップを子どもの体に合うきび砂糖に替える場合は、これも小麦食パン１斤分位の分量でよいのでしょうか？？
質問ばかりすいません。
今度こそ、ふわふわもちもちの美味しいパンを食べさせてあげたいのです･･･。

sakimamayaさんへ

ありがとうございます♪
上手くいくことを祈ってますね(^_-)-☆

拓夢とキララのママさんへ

ありがとうございます♪うちも、天然酵母のドライですが、小麦アレのため、ドライイーストを米粉パンに使用したことがありません（普通のイーストは小麦で培養してあるので、小麦アレっ子には小麦より強い反応が出ると聞きました）。なので、白神酵母に対して、普通のイーストが何ｇになるかは分かりません、すみません。経験上、小麦の２倍強くらいドライ酵母を入れれば、膨らみますが、お子さんによっては、酵母のニオイで食べられない場合もあるようですので、その辺は本当に「試して」匂いが気にならない、ギリギリのラインを探すしかないようです。ちなみに、もう少しこだまドライを減らしても膨らみますので、普通のドライでも減らし気味で試作を始めてみてはいかがでしょうか？メイプルのかわりの砂糖やハチミツは、あくまでも「好み」ですが、入れた方が膨らみます。あとは、「腸に負担がかかるから、控えめに」とか、「味がいいから、多めに」など、お好みで。私は中さじ３くらい入れても、十分好きな味です。
あくまでも、私の経験上の意見しか言えないので、
ご期待に添えない回答のような気もしますが、ご了承くださいね。