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(11品)
レシピID :526873
もこもこレモンマフィン
レモンのさわやかなマフィンです。アイシングとピスタチオでデコレーションして贈り物にも☆
材料 （ マフィン型１０個分 ）
バター
１２０g
薄力粉
３００g
国産レモン
１〜２個
グラニュー糖
１５０g
ベーキングパウダー
大さじ１
牛乳
１００cc
卵
L２個
塩
ひとつまみ
ピスタチオ
適量
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☆アイシング☆
粉糖
１００g
レモン汁
小さじ３
水
小さじ１〜２
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1
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バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダー、塩はあわせてふるっておく。レモンは１つ分の皮をすりおろし、しぼった果汁２０〜３０cc分とあわせておく。
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2
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やわらかくしたバターをボールに入れて練りまぜ、砂糖を数回にわけて入れそのつどよく混ぜて、白っぽくふわっとさせる。
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3
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卵をときほぐして、２のボールに３回に分けて混ぜる。１回ごとにいきおいよくまぜてよくなじませる。
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4
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ふるった粉類の３分の１を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。かなり粉っぽさが残ってる状態で牛乳の半量を加え、なじむまで混ぜる。それをもう一度繰り返し、最後に残りの粉類を入れて底から大きくかえすようにさっくり混ぜる。
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5
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１で用意したレモンの皮＋果汁を加えてさらにさっくり混ぜる。全体になじんだら、グラシン紙をしいた型にスプーンで入れる。
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6
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１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
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7
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アイシングの材料をすべて混ぜてレモンのアイシングを作る。たらーっと細く垂れるくらいの濃度になったら完全にさめたマフィンにかけてピスタチオを飾って、アイシングが乾いたらできあがり。
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