ジンジャーブレッド　英国湖水地方のお菓子

粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、アーモンドパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグ）をあわせてふるう。ショウガをおろす。エンゼル型×２または同等の焼型（パウンド型など）にバター、またはオイルをぬっておく。

砂糖、バター、モラセスを鍋に入れ、木製ヘラなどでかきまわしながら、中火～弱火で加熱。バターが溶けて混ざりきったら火をとめる。鍋が触れるくらいまで冷めるのを待つ。

卵と牛乳をビーター（あわだて器）で混ぜ合わせる。
２の鍋の中身が冷めたら、３にいれてビーターで攪拌する。

オーブンを170℃で余熱する。型に４を流しいれ、オーブンに入れる。焼き時間は40～45分くらい。串やフォークに生地がつかず、型のフチから生地が縮んでくるのが出来上がり目安。

焼きあがったら型からとりだす。
焼きたても、冷めてもおいしいですが、アツアツは格別です。

＊モラセスと蜂蜜を半量ずつで225ｇにすると、柔らかさがでます。
長方形ティン型のほうがブレッドらしくできます。