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（28品）
ジンジャーブレッド 英国湖水地方のお菓子
レシピID :527344
英国湖水地方のレシピ本に掲載されていたSoft Lakeland Gingerbreadのレシピを作りやすい分量で。甘味、油分（バター）は改良必須。ブレッドという名ですが、スパイシーで濃い焼き菓子。モラセスは輸入食料品を扱うお店にあります。
材料 （ 20ｃｍエンゼルケーキ型×2 ）
| 薄力粉 | 235ｇ |
| ベーキングパウダー | 7ｇ |
| 重曹 | 小さじ1/4 |
| シナモン（粉末） | 小さじ１ |
| オールスパイス（粉末） | 小さじ１ |
| ナツメグ（粉末） | 少々 |
| ショウガ | 4～5ｃｍくらい |
| アーモンドパウダー | 25ｇ |
| モラセス（糖蜜） | 225ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 140ｍｌ |
| 無塩バター | 100ｇ |
| ブラウンシュガー（素精糖） | 50ｇ |
| 砂糖漬けショウガ（あれば） | 小さじ1 |
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1
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粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、アーモンドパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグ）をあわせてふるう。ショウガをおろす。エンゼル型×２または同等の焼型（パウンド型など）にバター、またはオイルをぬっておく。
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2
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砂糖、バター、モラセスを鍋に入れ、木製ヘラなどでかきまわしながら、中火～弱火で加熱。バターが溶けて混ざりきったら火をとめる。鍋が触れるくらいまで冷めるのを待つ。
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3
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卵と牛乳をビーター（あわだて器）で混ぜ合わせる。
２の鍋の中身が冷めたら、３にいれてビーターで攪拌する。
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4
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３が混ざったらすぐに１の粉類を入れて、手早く混ぜ合わせる。ショウガはこのとき入れる。
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5
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オーブンを170℃で余熱する。型に４を流しいれ、オーブンに入れる。焼き時間は40～45分くらい。串やフォークに生地がつかず、型のフチから生地が縮んでくるのが出来上がり目安。
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6
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焼きあがったら型からとりだす。
焼きたても、冷めてもおいしいですが、アツアツは格別です。
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7
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＊モラセスと蜂蜜を半量ずつで225ｇにすると、柔らかさがでます。
長方形ティン型のほうがブレッドらしくできます。
コツ・ポイント
オリジナルレシピは約この倍量で、「mixed spice」が入りますが「mixed spice」とはシナモン、ナツメグ、オールスパイスをメインにメース、クローブ、ジンジャー、キャラウェイ、カイエンペッパーなどが入ったガラムマサラに似たものだそうです。今回はオールスパイスとナツメグを入れました。写真は円形１５ｃｍミニケーキ型（焼時間25分）で焼いたものです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/03/11
アーサー・ランサム「ツバメ号とアマゾン号」の舞台、英国湖水地方のレシピ本 The Lake District in recipes and photographs by David Baxter に掲載の Soft Lakeland Gingerbread の分量と甘味を日本人仕様にしてみました。
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