★オレンジクロワッサン★

ＨＢの容器に折り込み用バター以外の材料を入れて、約８分捏ねる。そのまま約１時間発酵させたら、ガス抜きをして、ビニールに包んで冷蔵庫（凍らない程度の低めの庫内）で約３時間休ませる。

折り込み用バターは粉をふり、麺棒で５～８ミリほどの厚さで、四角に伸ばして冷蔵庫へ入れておく。

１の生地を取り出し四角く伸ばしたら、２のバターを載せて、両端の生地でバターを包み込む。生地の合わせ目を指で摘まんでしっかりと閉じたら、麺棒で６０センチ以上の長さまで伸ばす。

生地の両端を合わせるように折りたたむ。（写真上では、オレンジシートが左半分に寄せて入ってます。右半分には何も入ってない状態です。）

さらに、右半分側の生地を、本を閉じるようにパタンと左半分折りたたむ。（写真上が折りたたんだ状態。）
これでバターを４ツ折りしたことになります。

６の生地を９０℃向きを変えて、再び約６０センチ長さに伸ばす。そして３ツ折りする。ビニール袋に包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。

８の生地を麺棒で約４５センチ長さに伸ばし、ロールケーキのように巻いていく。写真ではまず半分にカットしてから巻いたが長いまま巻いてもＯＫ。巻くときは、強く巻かないほうが良い。強く巻きすぎると焼成時、渦巻きがニョキニョキと伸び上がってきます。

巻いたらとじ目を下にしておく。１２等分にカットして、アルミカップを敷いたマフィン型に入れる。
型に薄くバターを塗って、生地を入れてもよい。

３０度で約１時間発酵する。

型から出して冷ます。