柚子の香塩

Munchkin's Momさん、初めまして！
お名前はいろんなレシピで拝見しておりました。(*^^*)
私も在米(田舎)で、柚子が手に入らない地域にいます。今日こちらのレシピを見つけて、ぜひ挑戦してみたくなりました。

そこで質問なのですが、レモンはやはりメイヤーズという種類が一番向いているのでしょうか？(レモンの種類って全然気にしていなくてこちらで手に入るのかわからないので)
皮を削ぎ切りにして、水分を拭き取らずにそのまま塩と混ぜてしまうのですか？
お料理には皮ごと使うのですか？

いきなりで質問ばかりでスミマセン。(^^;)

Ｍａｔｔｄｏｇさん、いらっしゃいませ♪

メイヤーズレモンは冬場に見かけるのですが、普通のレモンより皮の黄色が強く、香りは柚子そっくりです。
私が住むエリアではＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄｓで手に入るので、Ｏｒｇａｎｉｃを見かけたら、皮まで利用しています。
季節的に見つかり難いかもしれませんが、ここ2，3年では普通のスーパーでも見かけるようになりました。

普通のレモンで作ったことがないのですが、香りはしっかりと塩に残ると思います。

洗った後に水気をふき取ったら、削ぎ切り後に出る水分は気にせずそのまま塩と混ぜています。

お料理には、細かいみじん切りにしたものはそのまま、皮が削ぎ切りのまま大きいのはよけて使っております。
目玉焼きに胡椒なしでこの香り塩を一つまみ。
後は茹で野菜に少々振りかけたり、納豆にたれの代わりに入れたり焼き魚や塩ガルビに使ったりしています。

この塩で塩釜を作ってみようかと思案中です。

また分からないことがございましたら、遠慮なく書き込んでくださいね。
メイヤーズレモンが入手出来るといいですね。

Munchkin's Momさん、詳しく説明して頂き有難うございます。
冬が旬のレモンだったのですね。
残念ながら、近くにWhole Foodsがないので、また冬になったら探してみようと思います。

塩釜、とても良い香りのものが出来そうですよね！(*^^*)
また挑戦された時にはぜひご披露下さい♪

柚子はこちらも入手困難なので、このメイヤーズレモンに興味があります。それは普通のレモンとどう違うのでしょうか？簡単に手に入りますか？