HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

ドライフィグは適当な大きさにカット、くるみは160度で7～8分ローストしておく。

強力粉～ドライイーストまでをパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。ナッツコールでドライフィグとくるみを入れる。

生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、丸めて濡れ布巾をかぶせて10～15分ベンチタイム。

切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして、30度で2次発酵。

茶漉しでライ麦をふり、クープを1本入れ、霧吹きをして、230度で12～3分焼く。