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HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

レシピID:528665
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プチプチとした食感の甘酸っぱい無花果と、香ばしい胡桃が、シンプルなライ麦パンと相性ぴったり♡面倒な成形もなく、簡単です♫

材料 ( 6~8個分 )

強力粉(あればフランスパン用粉)
200g
ライ麦 50g
5g
メープルシロップ 5g
175ml
ドライイースト 2.5g
ドライフィグ 70~80g
くるみ 40g

1

ドライフィグは適当な大きさにカット、くるみは160度で7~8分ローストしておく。

2

強力粉~ドライイーストまでをパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。ナッツコールでドライフィグとくるみを入れる。

3

生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、丸めて濡れ布巾をかぶせて10~15分ベンチタイム。

4

写真

打ち粉をした台で、上から手で軽く押すようにして伸ばし、スケッパーで6~8等分にする。私は②で2等分にし、1個を4等分にして8個にしました。

5

切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして、30度で2次発酵。

6

写真

茶漉しでライ麦をふり、クープを1本入れ、霧吹きをして、230度で12~3分焼く。

コツ・ポイント

私が使ったドライフィグはセミドライに近い、食感の柔らかいものです。今回、フランスパン用粉はType K.T使用。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41(35人)

09/11/18

写真

無花果&胡桃、とてもおいしかったです✿ごちそうさまでした!

写真 ぱんくりーむ

09/11/14

写真

美味しい〜(≧ω≦)今度はフランスパン粉で作ります♪♪

写真 スイートゆう

09/10/22

写真

最高の組み合わせですよね!家族にも大好評♪また作りま~す

写真 けんくんまま

09/09/28

写真

あっという間にこれだけになってしまいました。みんなに大好評です♡

写真 yuk@ri

09/08/14

写真

いちじくの甘さがすごくいいです!今回で2度目!!

写真 ろばころ

09/06/21

写真

無花果大好き!!とってもおいしかったー。作れて幸せ♪

写真 おでーんくん

09/06/01

写真

リュスティック大好き♪パン好きの娘に狙われながら写真撮影(汗)

えり3

09/03/21

写真

大好きなパンが作れて感動(๑→ܫ←)ほのかな甘さが癖に~♡

写真 だいずん

自分で作れると嬉しいですよね♪美味しそうなつくれぽありがとう

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/03/13
おいしいドライフィグが手に入ったので、パンを焼きたかったのだけど、成形する元気があまりなかったので、リュスティックにしました。

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