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レシピID :528757
渡り蟹の旨みがギュッ♪トマトソースパスタ
旬の渡り蟹の旨みを、たっぷりトマトソースにうつしました。
材料
渡り蟹
250ｇ～300ｇ
トマト缶詰（カットタイプ）
１缶
スパゲッティー
200ｇ
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
50cc
オレガノ（ドライ）
少々
トマトケチャップ
適量
塩
少々
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1
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フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、弱火にかけて香りを出す。
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2
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香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。
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3
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②に、よく洗い水気を切った渡り蟹を入れて、両面色が変わるまで炒める。
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4
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色が変わったら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
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5
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④に、トマト缶を加え、中火で煮詰めながら、蟹肉を木ベラで軽く押してソースと馴染ませる。
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6
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トマトソースが煮詰まってきたら、味をみて塩、酸味が強いようならトマトケチャップで甘みを調節する。
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7
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ドライ・オレガノを加え、ひと混ぜしたら、茹でたてのパスタを加えて、パスタ全体にソースが絡むように混ぜる。
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8
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コツ・ポイント
渡り蟹は、蟹自体あまり食べる部分は無いので、フライパンの中で蟹肉を優しく押し出すようにトマトソースに馴染ませると、ソースの旨みが増します。
トマトソースの中にパスタを投入したら、オリーブオイル少量を掛けまわし、一緒に馴染ませると、ソースに照りが出て、パスタとよく絡みます。
アレンジで生クリームを少量加えても美味しいです。
スパゲティーはリングイネがソースに絡んで美味しいと思います。
トマトソースの中にパスタを投入したら、オリーブオイル少量を掛けまわし、一緒に馴染ませると、ソースに照りが出て、パスタとよく絡みます。
アレンジで生クリームを少量加えても美味しいです。
スパゲティーはリングイネがソースに絡んで美味しいと思います。
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