本場台湾の大根餅 蘿蔔糕

干しエビがある場合は水で15分戻します。
その間に大根をシリシリ用スライサーでおろし、ベーコンはみじん切りに。

フライパンに、サラダ油、フライドオニオン、ベーコン、干しエビと戻し汁/オキアミをいれて弱火で炒めて香りをだします。

香りが出たら大根を汁ごと入れて調味料をいれ、全体を混ぜ、分量の水を先に400ccほど入れて一度沸騰させます。

写真ぐらいの固さ(垂らしてもボソッとして平らにならない)程度まで残りの分量の水を調整してください。

蒸し器に割り箸を２本置き沸騰させます。ケーキ型やタッパーなど耐熱の容器に流し込み、容器を割り箸の上に乗せ蒸します。

20分経ったら箸などを真ん中に刺してみて、箸のまわりが透明だったら完成です。
表面もツルツルになります。

すぐ食べない分は隙間を開けて並べ、一段ごとにラップを敷いて冷凍します。
固まったらジップロックに入れて保存します。

油をひいたフライパンで中火で両面焼き色がついてかりっとなったら出来上がり。