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レシピID :529229

自己流だけど、うぅ~ん旨い大根炊きです♪

自己流だけど、うぅ~ん旨い大根炊きです♪
正統派の大根炊き?
じっくりコトコト味を含ませたお揚げと大根はたまらなく美味しい~♪

材料 ( 2~3人分 )

大根(中太)
3cm程の輪切り5~6個
油揚げ
大判1枚(厚いものがおすすめ)
出汁昆布
適量
ほんだし
一袋(8g入り)
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★濃い口醤油
大さじ2
★薄口醤油
大さじ1
鷹の爪
輪切り5~6個
水(サントリー天然水)
適量

1

大根は皮を剥き3cm程の厚さに輪切りにする。油揚げは三角に4分割し、湯通ししてキッチンペーパーで油気と水気を取る。鷹の爪は小さめ1本を小口切りにしておく。

2

鍋に大根と出汁昆布を入れ、大根にかぶる程度の水を入れ火に掛ける。

3

沸騰寸前に昆布を取り出し、ほんだしを加えて大根が半分程度柔らかくなるまで煮る。

4

油揚げと★印の調味料、鷹の爪を加えて味が染み込むまで蓋をしてじっくりコトコト煮込む。
程良く染み込めば出来上がり。

5

時間がないときは厚切り大根に両面軽く十文字の切り込みを入れ電子レンジで5分加熱してから炊くと早煮できます♪

6

写真

ピックアップレシピに掲載していただきました♡

コツ・ポイント

圧力鍋なら先に大根と昆布を低圧で5分程炊き、一旦昆布を取り出してから油揚げ、ほんだしを加えて味付けをし、更に5分加圧して放置。蓋を開けて加減良い程度まで煮込めばOK!調味料は目安ですので味は確かめながら加減して下さいね。濃い口醤油を使うことで味にコクが出ます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

261 (219人)

12/02/09

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味が染みてて美味しかったです。ごちそうさまでした(*^_^*)

しおりんりく

12/02/06

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メチャクチャ柔らかく出来ました♪味もしっかり染みて美味しかった!

つちかな

12/01/30

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素朴でホッとする煮物ですね!お揚げの旨味が大根にしみて美味♪

umemodoki

12/01/26

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あ〰旨いよぉ♡ シンプルなのにどおしてこんなに美味しいのかな♡

春小町

12/01/12

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しみじみ美味しい〜♪大好きなお味です。両親も喜びました!

七つの春

12/01/07

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圧力鍋で作ったらあっという間にできました☆ありがとう♪

やみつきななすけ

11/12/24

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味の染みた大根にお揚げに大満足です^^)いつもご馳走様です☆

上野食堂

11/11/26

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大根が美味しい季節になりこのお料理を作るのが今後楽しみです♡

sakuni

11/11/09

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大根がしみてしみてとっても美味しい♡濃い目の味がご飯に合う♪

まぁしお

11/11/02

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もう安心して何度も作ってます!油揚げの代用で残りの唐揚げ使用

富士のしろうさぎ

11/10/16

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今回はえのき茸入りです☆ほっこり美味♡

soratea

11/09/27

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食べる前に写真撮り忘れててこれだけ残ってました。よかったぁ~美味

上野食堂

このレシピの生い立ち

公開日: 08/03/13
ある日の午後TVのニュースを見ていたら、何処かのお寺の法要で大根炊きが振る舞われていて、飴色に染み込んだ大きな油揚げと分厚い大根があまりにも美味しそうだったので作ってみることに。我が家のいつもの薄色仕立てではない濃い口で仕上げてみたら、ちょっぴり甘くて美味しい大根炊きが出来上がりました♫