メバルのポワレ ブラックオリーブのソース
レシピID:529562
メバルをイタリアンテーストのソースでアレンジしました。
材料 （ ４人分 ）
| メバル | ４尾 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| オレガノ（ドライ） | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| ■ ソース | |
| オリーブ油 | １２０ｃｃ |
| ニンニク（みじん切り） | |
| 小さじ２ | |
| 赤ピーマン（１ｃｍ角切り） | |
| １個 | |
| 黄ピーマン（１ｃｍ角切り） | |
| １個 | |
| ブラックオリーブ（荒みじん切り） | |
| １６個 | |
| ケッパー（酢漬け） | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| パセリ（みじん切り） | |
| 大さじ２ | |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| ミニトマト（半分に切る） | |
| １２個 | |
| 塩、胡椒 | 適量 |
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1
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メバルはウロコ、エラ、内臓をとり、熱が入りやすいように切れ目を入れる。塩と胡椒、オレガノで下味をつけておく。
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2
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ソースを作る。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、ニンニクがキツネ色になったらパプリカを入れて炒める。しんなりしたら、ブラックオリーブ、ケッパー、を入れて更にいためる。パセリ、レモン汁、白ワインを加えて煮詰め、塩、胡椒で味を調える。
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3
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別のフライパンにオリーブ油をひき加熱し、１）のメバルを表になる方から入れて、両面に美味しそうな焼き目をつけて焼き上げる。
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4
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フライパンに分量外のオリーブ油をひき、トマトを焼く。塩、胡椒をして味をする。
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5
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温めた皿に焼き上げたメバルを盛り付け、熱々のソースをかける。最後にミニトマトを飾る。
コツ・ポイント
メバルをしっかりと焼き、香ばしく仕上げましょう。画像では黄ピーマンは使っていませんが、黄色を入れたほうがバランスが良いと思います。
魚はメバル以外でもＯＫですよ。
魚はメバル以外でもＯＫですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/13
イタリアンテーストな組み合わせ、そしてブラックオリーブでソースにこくを出してみた。日本人にとっては不思議な味でもある。
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