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レシピID :529562
メバルのポワレ ブラックオリーブのソース
メバルをイタリアンテーストのソースでアレンジしました。
材料 （ ４人分 ）
メバル
４尾
塩、胡椒
少々
オレガノ（ドライ）
適量
オリーブ油
適量
■
ソース
オリーブ油
１２０ｃｃ
ニンニク（みじん切り）
小さじ２
赤ピーマン（１ｃｍ角切り）
１個
黄ピーマン（１ｃｍ角切り）
１個
ブラックオリーブ（荒みじん切り）
１６個
ケッパー（酢漬け）
大さじ１
レモン汁
大さじ１
白ワイン
大さじ２
パセリ（みじん切り）
大さじ２
塩、胡椒
適量
ミニトマト（半分に切る）
１２個
塩、胡椒
適量
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1
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メバルはウロコ、エラ、内臓をとり、熱が入りやすいように切れ目を入れる。塩と胡椒、オレガノで下味をつけておく。
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2
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ソースを作る。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、ニンニクがキツネ色になったらパプリカを入れて炒める。しんなりしたら、ブラックオリーブ、ケッパー、を入れて更にいためる。パセリ、レモン汁、白ワインを加えて煮詰め、塩、胡椒で味を調える。
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3
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別のフライパンにオリーブ油をひき加熱し、１）のメバルを表になる方から入れて、両面に美味しそうな焼き目をつけて焼き上げる。
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4
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フライパンに分量外のオリーブ油をひき、トマトを焼く。塩、胡椒をして味をする。
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5
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温めた皿に焼き上げたメバルを盛り付け、熱々のソースをかける。最後にミニトマトを飾る。
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