角煮
レシピID:530087
圧力鍋とストウブ使用で作りました。とろっとろです。
材料
| 豚バラ肉1本 | 約６００g |
| ショウガ | 1片 |
| 料理酒 | |
| 50cc＋１００cc | |
| 砂糖 | 25g |
| みりん | 大さじ２ |
| しょうゆ | ３５〜４０cc |
| 水 | |
| お鍋の大きさにより適量 | |
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1
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豚肉の固まりを２つに切ります。温めたフライパンで表面を香ばしく焼きます。ざっとでOKです。
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2
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圧力鍋に豚肉を入れ、お酒５０ccも加え、ひたひたに肉が浸かるぐらいの水を入れて圧力をかけます。ショウガも半分を加えます。
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3
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高圧で２５分。お手持ちの圧力鍋に合わせて調整してください。圧が下がって蓋をあけれるようになったら肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
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4
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厚手の鍋に肉を入れ、お肉が半分以上浸かるぐらいの煮汁を圧力鍋から入れます。残りのショウガの千切りも加え、調味料もみりん意外を加えます。沸騰するまで中火、その後弱火でコトコトと煮汁が少なくなるまで煮ます。
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5
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最後、みりんも加えて照りを出します。出来上がり〜。半熟玉子を作っておいて、小さいタッパに煮汁と玉子を入れておけば、よくしみ込んだ煮卵ができます。
コツ・ポイント
お味濃いめです。多めに作って冷凍してます。それをラーメンの上に乗せて角煮ラーメンにしてます。
かえたんたん
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/07
門間 みかさんの角煮まんの角煮を参考にアレンジしてます。この角煮を使って、「焼豚玉子飯」を作りたいな〜と思ってます。
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