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おもてなしに♪お花見に♪ふくさ寿司

レシピID:530205

☆ヘルシー賞受賞☆話題入り感謝☆見栄えがいいのに簡単。茶巾にしないので卵が破れる心配もなし。中のご飯はアレンジし放題。

材料（ 4人分）

すし飯	４００ｇ
卵	6個
塩	少々
片栗粉　水	各大２
青紫蘇	4枚
水菜	1/4把
茗荷	2個
じゃこ	２０ｇ
酒	大1/2
白ゴマ	大１
桜の塩漬けや木の芽など飾り
あれば

1: 薄焼き卵を作ります。卵はよくときほぐし、塩と水でといた片栗粉を入れます。
一度さらしかざるで漉しましょう（省略可）。油（分量外）を薄く引いたフライパンで焼いていきます。大体8枚できます。

2: 紫蘇は千切り。水菜は細かく切って塩をしてもみ水気を絞る。茗荷はさっと茹でて甘酢（分量外）に漬けたものを千切り。（省略可。生をそのまま千切りでも構いません）じゃこは酒で乾煎り（省略可）

3: 寿司飯に②と白ゴマを満遍なくほぐしながら散らして混ぜます。 8等分して俵型にふんわりと握ります。①の卵で包み飾りをのせれば出来上がり。

4: 薄焼き卵を焼いたらエリエール「カロリーライト」を間に挟むとくっつかないし油もとってくれます。

5: 写真はすべて5倍量で作ってます。

コツ・ポイント

卵を小さく焼いてご飯も少なく小さく作ってもかわいいです。省略可能なところは省略しても構いません。中のごはんの具はお好みで、鮭でもそぼろでもきのこでも何でもＯＫ。上に乗せる飾りも、木の芽でもいくらでも。アレンジしてください。卵に片栗粉を入れると破れにくいです。茗荷の甘酢漬けは作りおきのものでも、簡単にさっと茹でて刻んで寿司酢（もしくは酢に軽く砂糖）に軽く漬けてもかまいません。面倒なら刻んだだけでも。